今天推薦的這道菜，可能隻有雲南本地人或者在雲南待過的朋友才知道，這是一道類似火鍋又不是火鍋非常營養健康的美食。它的名字叫砂鍋菜。用砂鍋做美食，除了砂鍋菜還有砂鍋米線、這個相信很多朋友就有所耳聞了，也是雲南頂呱呱的一道美食。

我們的晚餐可以有很多種吃法和做法，希望玲子今天的推薦大家能夠喜歡。

食材：豆芽、白菜、海帶、撒尿牛丸、脆皮腸、蝦餃、紅椒、西紅柿、後腿肉、小瓜、花菜、黃豆腐，蓮花白

做砂鍋菜一定要有豆芽和海帶，因為這2樣食材煮湯，湯汁非常鮮美。這些食材是我按照自己的喜好老搭配，并沒有特定的食材，大家按照自己的口味來準備口可以了。葷素搭配得當味道一定不會差。

準備:

首先，清洗食材

其次，将食材分類，西紅柿切片、黃豆腐切片，後腿肉切小片，小瓜切片，白菜和蓮花白用手撕成大小相同的碎片，花菜去皮，切小朵。然後，擺放在盤子或碗中。我加了一個土豆，因為兒子看到桌上沒土豆就提了個小要求。

相應的輔料有大蒜葉、生姜。

因為今晚主要做的是清湯砂鍋菜，所以，我還得做個油淋蘸水。主料是糊辣椒面，配料是蒜末，蔥花和花椒油，還有鹽、味精、雞精。

花椒油的做法玲子有分享過視頻，我做油淋蘸水就是用的這個。

至于砂鍋，這是很常見的一種鍋，超市，集市和菜市場都能買到。

制作步驟：

1、準備1小勺豬油，豬油做湯，湯汁比較香，也很營養，沒有味道，玲子也建議大家可以适當吃點豬油。

2、砂鍋中放滿三分之二的水，煮開後放入豬油。

3、先放入豆芽、海帶、一般的西紅柿和姜片，這是做的湯底。

4、5五分鐘後，湯汁散發出香味，湯汁鮮美就可以慢慢加入其它食材了。

5、最後，放入白菜，剩下的一般西紅柿，在表面撒上蒜葉，淋入少許醬油和鹽煮2分鐘就可以關火了。這道菜最适合老人和小孩吃，因為是清煮，食材的營養成分都鎖在了湯汁裡，可以完全不用放鹽，味道也很不錯。

6、将糊辣椒面倒入碗中，加入适量鹽、雞精和味精。

7、鍋中放入适量花椒油，油燒熱後，倒入蒜米，炸至發黃出香，趁着油熱直接淋在辣椒上面。

8、油辣椒裡撒入适量蔥花，攪拌一下就可以了。

9、我今天還蒸了一份雲南昭通的特色美食小黃粑，軟糯香甜，營養晚餐就搞定了。

一份地道美味的砂鍋菜全程隻需要30分鐘，不複雜，也不麻煩，新鮮食材這樣吃，全家都喜歡。

在雲南當地，砂鍋菜隻要做的好的店鋪，幾乎每家一道飯店都是排着常隊，主要是價格實惠，食材豐富，味道鮮美。主要有2種吃法、種是清湯砂鍋、一種是砂鍋，砂鍋菜是偏辣和偏葷，一般比較适合喜歡吃辣的朋友。食材可以由廚師來搭配，也可以自己選菜搭配，一份砂鍋菜大份在20元左右，小份15元。收費合理，口味獨特，我想這就是大家喜歡吃的原因吧。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!