在鄂東老家有一個奇怪的現象,不管是平時還是過年過節,家庭吃肉都有一個不二選擇,那就是吃黑豬肉。為什麼對黑豬肉情有獨鐘呢?
在改革開放之前,農村人大都在家裡種田種地,一大家子都窩在家裡,再加上農産品的那些尾料,吃的殘羹剩飯,所以每戶人家都會養一兩頭豬。在選擇豬仔的時候也是選擇黑豬,白豬和黑白相間的花豬基本上都沒有人去選擇喂養。
為什麼農村人注重豬的毛色,喜歡養黑豬紅毛豬,吃黑豬紅毛豬肉呢?我覺得主要有以下幾個原因:
黑豬是本地農村土著品種,奈粗飼,性情溫順,吃飽了除了在村裡晃蕩幾圈,就是躺着睡覺。吃的都是自家糧食下腳料,剩飯剩菜,還有農閑的時候上山打的野菜豬草,長勢慢,肉質鮮美,炖上一鍋老遠就香氣撲鼻,純正的農村風味。
另外一個原因就是思想觀念,聽農村老人講,白豬和花豬的豬肉有發性(原諒我不能清楚表述[害羞])身體不好的特别有病的人不能 吃,(有何依據就不得而知了),這是造成人們更喜歡黑豬、黑豬肉的最重要原因。
現在農村基本上沒人家養豬了,個别堅持養豬的散戶還是鐘情黑豬,雖然長勢慢一點,出欄周期長,但是不用擔心銷路,逢年過節殺的豬都是搶購一空,價格還比商品豬肉高上幾塊錢。
連雞都喜歡黑色的
良種豬盛行的年代堅持黑豬喂養
現在還堅持傳統方式喂養
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