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飯店幹鍋花菜的做法

生活更新时间:2024-12-28 15:49:56

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

幹鍋花菜每次去飯館都是必點的一道菜，端上來熱氣騰騰又麻辣辣的，其中透着一股豪爽，吃起來香辣清脆，飄香四溢，絕對是一道下飯菜，這麼好吃的一道菜在家一定要自己會做，自己做得比在飯館的健康和衛生，吃起來更放心，感興趣的朋友們嘗試做一下。

飯店幹鍋花菜的做法（廚師長分享幹鍋花菜）1

食材：有機花菜

配菜：青椒、紅椒、豬肉、洋蔥

輔料：生姜、大蒜、小米椒、豆豉

調料：豆瓣醬、食鹽、雞精、胡椒粉、白糖、生抽

1.下面準備食材

準備有機花菜一個，先切去根莖，再切成均勻的小朵，放入盤中備用。

飯店幹鍋花菜的做法（廚師長分享幹鍋花菜）2

準備青椒半個，去蒂後破成兩半，再切成菱形片備用。

飯店幹鍋花菜的做法（廚師長分享幹鍋花菜）3

準備紅椒半片，也切成菱形片和花菜放在一起，青紅椒用來配色比較好看。

飯店幹鍋花菜的做法（廚師長分享幹鍋花菜）4

準備豬肉一小塊，切成均勻的薄片備用。

飯店幹鍋花菜的做法（廚師長分享幹鍋花菜）5

2.下面準備輔料

準備生姜一塊，先切成薄片，再切成絲，然後切成姜末。

飯店幹鍋花菜的做法（廚師長分享幹鍋花菜）6

準備大蒜5粒，用力拍扁後切成蒜末。

飯店幹鍋花菜的做法（廚師長分享幹鍋花菜）7

準備小米椒6個，切成辣椒圈和姜蒜放在一起，再加入10克豆豉備用。

飯店幹鍋花菜的做法（廚師長分享幹鍋花菜）8

3.下面把花菜焯一下水

鍋内燒水，加入少許食鹽和植物油，水開後倒入切好的花菜和青、紅椒，快速焯水30秒左右，花菜斷生後倒出控水。

小技巧：焯水的時候，加入植物油和食鹽，為花菜提底味的同時，也使花菜色澤更加鮮亮。

飯店幹鍋花菜的做法（廚師長分享幹鍋花菜）9

準備洋蔥半個切成圈，把粘在一起的洋蔥用手打散，鋪在幹鍋底，免得上桌後，燒酒精的時候糊底。

飯店幹鍋花菜的做法（廚師長分享幹鍋花菜）10

4.下面開始烹饪

鍋内燒油，充分滑鍋後，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油能有效防止粘鍋，倒入切好的肉片，翻炒出肉片中的油脂，肉片變白炒香。

飯店幹鍋花菜的做法（廚師長分享幹鍋花菜）11

倒入姜、蒜等小料，翻炒出蒜香味，加入豆瓣醬5克，翻炒出豆瓣醬紅油。

飯店幹鍋花菜的做法（廚師長分享幹鍋花菜）12

再倒入控幹水分的花菜，翻炒均勻。

飯店幹鍋花菜的做法（廚師長分享幹鍋花菜）13

起鍋調味，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，白糖少許、生抽5克提鮮，開大火，快速颠鍋翻炒30秒，化開調料，讓肉片和花菜充分入味。

飯店幹鍋花菜的做法（廚師長分享幹鍋花菜）14

再淋入少許紅油，紅油使菜品油光發亮，翻勻後即可出鍋。

飯店幹鍋花菜的做法（廚師長分享幹鍋花菜）15

好了，一道簡答美味的幹鍋花菜就做好了。

飯店幹鍋花菜的做法（廚師長分享幹鍋花菜）16

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