水煮青花椒腰花做法正宗川菜-tft每日頭條

水煮青花椒腰花做法正宗川菜

生活更新时间:2024-07-06 01:10:45

如果你是一個正宗的吃貨，那就不隻是要聞香尋美食，更重要的是自己會做美食，享受自己做的美食才是人生的一大樂事！火爆腰花是一道四川名菜，質地細嫩，鹹鮮醇厚的口感成為了去川菜館的必點菜之一。吃貨們都如此青睐火爆腰花，那麼自己怎麼才能做出美味的腰花呢，跟着小編一起來學習下吧！

水煮青花椒腰花做法正宗川菜（火爆腰花吃過瘾）1

火爆腰花制作步驟:

1、将豬腰洗淨，把外面的一層膜撕掉，用刀從中間片開，再将内部的白色筋類組織去除不要。

2、在處理好的豬腰上打花刀，泡鹽水靜置5分鐘。

3、将切好花刀的豬腰，切成小塊備用。蔥姜蒜切成碎末，泡姜切絲備用。青紅椒去蒂去籽後切成條。

4、取小碗，調入料酒，醬油，醋，白糖，鹽，澱粉，攪勻後備用。

5、鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入腰花焯燙5秒鐘撈出，瀝幹水分。

6、鍋中倒入菜籽油，大火加熱，放入幹紅辣椒，然後放入蔥姜蒜，加萬高達味麻辣香鍋料炒香。倒入青紅椒炒半分鐘，放入腰花，姜絲，淋入提前配好的料汁，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火。

水煮青花椒腰花做法正宗川菜（火爆腰花吃過瘾）2

萬高小貼士：

1.豬腰内的白色部分一定要清除幹淨，否則會有腥味。

2.火爆腰花油的溫度要高，翻炒一定要快，在鍋内的時間要短，這樣炒出來又嫩又好吃。

3.炒腰花時，油可以稍微多放一點，放入我們萬高達味麻辣香鍋調料味道更佳，可以回家嘗試下。

水煮青花椒腰花做法正宗川菜（火爆腰花吃過瘾）3

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