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普洱茶的基本知識有哪些

生活 更新时间:2024-09-27 11:10:13

在很多茶葉當中,普洱茶是一個特殊的茶類,它的保健功效也被很多醫學工作者證實過,受到很多人的喜愛。

而普洱茶是一個統稱,根據劃分标準不同,就會有不同的種類,那麼,普洱茶的分類有哪些呢?普洱茶分類到底有什麼标準?今天我們列舉了普洱茶分類的5種标準,幫你理清頭緒。

普洱茶的基本知識有哪些(普洱茶分類方法)1

1、按照茶樹生長方式分類

野生茶:指從非人工栽培的茶樹上采摘原料,加工制成的茶品。野生茶樹通常有一定樹齡,茶氣充沛,養分充足,綠色無污染。但值得注意的是,隻有經過“馴化”的野生茶,才适合飲用。

野生古樹茶的葉子相對肥厚壯碩,葉面革質感更明顯,光澤度更好,韌性更好,嫩梢毛更長更多,節間更長。野生茶清香誘人,湯色清,透亮,入口甘甜,水路細,山野氣息濃,是很多玩家的寶貝,存放3年以上,品質最佳。

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台地茶:又名基地茶,茶園茶,指從人工茶園栽培的茶樹上采摘原料,加工制成的茶品。近年來,随着普洱茶市場需求的上升,雲南出現了大量的人工茶園。

由于受人為種植、采摘、修剪刺激的影響,這類茶樹主幹不明顯,一級分枝部位變低。在種植密度較大吋,樹體個體生育空間較小,茶青芽葉細小、葉質較薄、條形較為秀麗,這些特點在長期采摘的密植茶園裡尤為明顯。

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2、按照樹種分類

喬木茶:傳統意義上的普洱茶,采喬木樹葉做茶菁,葉片較大,稱為大葉茶。

喬木茶的原料是茶葉中最好的一類原料,因為百年以上喬木型古茶樹一般都生長在古老的深山茶園裡面,這些深山雨林中有着最适合植物生長的環境。

由于樹大根深,古樹茶能吸收土壤深層的礦物質,使茶葉具有獨特的“山頭味”,經久耐泡,回味悠長。這種原料深受各地茶友追捧,價格偏高。

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灌木茶:随着普洱茶需求量的提高,茶人移植茶樹,制作茶園茶。近年栽培的台地茶(茶園茶),為了便于采摘,多培植成灌木種,即通常看到的矮茶樹種,稱為小葉茶。

灌木茶葉片單薄,養分少,口感溫潤醇和;茶湯的滲透力稍弱;茶香清新,留存短暫;澀味較前兩者重,回甘快生津短。

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3、按照外形分類

散茶:普洱茶仍舊保持茶葉原本的零散的葉形,沒有被緊壓成特殊的形狀,稱為散茶。散置的普洱茶有利于初識普洱者觀察葉片的外形、色澤,方便觸摸葉片,感覺普洱茶葉的手感。

餅茶:又名餅茶。扁平圓盤狀,有點像披薩餅那樣,是最為常見的品種之一。

沱茶:形狀酷似飯碗,直徑約十公分左右。沱茶選料多為嫩葉,口感鮮活,活性物質多。

磚茶:大約是磚塊的一半,同樣也是長方形。大部分磚茶都是經由西藏、蒙古等地運至各方的,制成這種形狀主要是為了便于運輸。磚茶選料多為成熟葉片,口感醇厚,耐沖泡。

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4、按照加工方法分類

鮮采的茶葉,經殺青、揉撚、幹燥之後,成為普洱毛青。毛茶制作後,因其後續工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。

生茶:毛茶自然陳放,未經渥堆發酵的為生茶。生茶湯色橙黃明亮,香氣清雅純正,回甘生津。經過若幹年存放後,茶性逐漸馴服,陳香中蘊涵飄逸。

生茶茶氣濃郁,時間越長,内香及活力越盛,價值逐年增加。普洱生茶被稱為“茶多酚王”,野生大葉種原料制成的優質普洱生茶,所含茶多酚是龍井等普通綠茶的3倍左右,側重抗癌、抗衰老、防輻射等功能。

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熟茶:毛茶經過渥堆發酵,茶性趨向溫和,稱為熟茶。熟茶的制作工藝是1973年左右發明的。普洱熟茶茶性溫和,常飲不燥,湯色棗紅晶瑩,香氣醇和溫厚,回甘生津。

熟茶經珍藏之後,口感愈陳愈澀。熟茶經過渥堆發酵,富含有益菌,在降脂、降壓、減肥等方面效果突出,更兼茶性溫暖柔和,能溫暖身體,保護腸胃,且不影響睡眠。

普洱茶的基本知識有哪些(普洱茶分類方法)8

5、按照存放方式分類

幹倉普洱茶:是指存放于幹燥、通風、濕度小的倉庫環境裡的普洱茶。

一般幹倉茶葉在溫度、濕度适中、通風透氣、清爽無雜味的環境下發酵陳放,屬于自然的陳化過程,保存了普洱茶的本質真性,也增加了品茗的價值。

濕倉普洱:通常放置于較潮濕的地方,如地下室、地窖,以加快其發酵速度。

由于茶葉内含物破壞較多,常有泥味或黴味,濕倉普洱陳化速度雖較幹倉普洱快,但容易産生黴變,對人體健康不利,所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。

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幹倉普洱茶的條索結實、顔色鮮潤、油面光澤,充分表現了茶葉的活力感;而濕倉普洱茶的條索松脫、顔色暗淡、粗糙黑綠且茶葉表面或夾層留有綠黴或灰黴。

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