日本人對于味增湯的鐘愛程度衆所周知。

相比日本料理在其他方面的繁多與精巧，湯的種類實在是單調的有些令人費解。

誠然日本受到地理條件的限制，物産比較匮乏，但是随着經濟的發展，物質已經得到了極大的豐富，完全不至于找不到制作湯品食材地步。

那麼為什麼日本餐廳的湯品會如此匮乏呢？

味增湯真的好喝到讓日本人每餐都寵幸它，亦或者是味增湯有什麼特殊的營養價值？

今天就讓小編給大家介紹一下吧。

提到味增湯不禁令小編想到了一部感人至深的電影《小花的味增湯》。

影片劇情雖然平淡，沒有波瀾起伏的感覺，但是十分感人。

對于日本人來說，味增的地位是不可撼動的，隻要這一餐中包含米飯，那必然會有味增的存在。

味增作為發酵食品，具有很好的調節腸道的功能，可以幫助腸道将體内的廢物排除體外，同時味增中含有大豆皂精，能夠有效防止脂肪氧化、促進新陳代謝，因此受到很多女生們的喜愛。

就連小學生在學習餐桌禮儀時，也是從喝第一口味增湯開始。

由此可見，日本人民對于味增的熱忱果然不假。

在日本有關味增湯的種類繁多，一般也是依據個人的口味進行挑選。

如果你想去日本遊玩，想自己親自做一碗味增湯感受純正的味增湯，那麼你可能會在店裡的味增陳列架前，面對琳琅滿目的格式商品不知如何挑選。

下面我就簡單幫大家總結一下味增的種類和效果吧。

味增依據制作的主要原料可以将其分為“米味增”“麥味增”“豆味增”。

如果将其中的2~3個種類進行調和的話就會變成“組合味增”。

其中最為大家所熟知的就是米味增了。

味增的原料構成也是十分簡單的，一般包括大豆、曲子、食鹽。

但是作為商品出現在貨架上，為了使味增的顔色，濃稠度達到均勻的狀态，也會适當添加酒精和乙醇。

如果你對這些添加品比較介意的話，建議在購買的時候，多留意一下原料那一欄。

九州、四國、包括中國在内的很多地區都會經常使用“麥味增”。

“麥味增”将麥曲為原料，因此保留了大麥的香甜與醇厚。

愛知的八丁味增是為人熟知的“豆味增”，硬、辣味強烈是其特點。

對味增有一定了解的人都知道，味增一般包括兩種味道。

甜味和辣味。

一般而言，食鹽濃度高的味增會呈現比較辣的口感，曲的比率（大豆和曲的比率）比較高的味增會呈現比較甜的口感。

除此之外，成熟期長的話就比較辣。

這大多會在包裝、店裡的價格标簽上有所記載，建議在購買是一定作參考。

順便說一下，味增之所以未呈現不同的顔色，譬如紅色、白色、淺色等。

這是因為曲的量、發酵的方法、成熟期等各種條件而變化的。

成熟期長的會特别辣，這是“紅味增”。

比較适用于脂肪多的肉料理。

另一種帶有甜味的味增，由于顔色是白色的，所以在料理的賣相會被擡高一個檔次。

經常被用于西京味增腌制的魚肉片以及京都懷石料理，更加能夠凸顯食材的美味。

前文已經提到，味增的主要成分是大豆，它是打造健康體魄不可缺少的優質蛋白質。

伴随着大豆發酵，成為味增的同時會産生氨基酸等，營養價值随之提升。

除此之外它還含有維他命、鉀、鎂等豐富的營養元素。

研究表明味增有利于健康，可以降低癌症、生活習慣病的風險、有抗衰老、美白等功效。

種類豐富品種繁多，多種口味可供選擇。

烹饪方法也及其簡單，難怪它會稱為日本餐桌上經久不衰的一道美味佳肴。

一碗噴香四溢的味增湯，就如同那濃的化不開親情，随着點滴悉心烹饪的湯品，暖暖的化入心底。

悲傷也罷，思念也罷，終将被香氣彌散它所代替。

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