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廚師長王剛酸辣肚絲湯

圖文 更新时间:2024-09-11 05:22:38

酸辣肚絲湯最正宗的做法

廚師長王剛酸辣肚絲湯(酸辣肚絲湯最正宗的做法)1

酸辣肚絲湯的做法:

【主料】豬肚200克

【輔料】蠶豆澱粉5克、5克

【調料】食鹽5克、15克、姜10克、10克、2克、清湯1250毫升

廚師長王剛酸辣肚絲湯(酸辣肚絲湯最正宗的做法)2

步驟:

1.将豬肚用鹽堿搓洗幹淨,再用清水沖洗鹽堿味,入鍋煮熟,稍晾後放墩上,厚的用刀片成兩片,立刀切成2 毫米粗,3 厘米長的絲;

2.肚絲在開水鍋裡氽一下,撈出備用;

3.姜洗淨,切絲;

4.香菜洗淨,備用;

5.炒鍋放旺火上,添入清湯1250毫升,下肚絲.姜絲.醬油.鹽.粉.黃酒.,同燒;

6.燒至湯沸,撇去浮沫,用醋兌濕澱粉,勾流水芡,盛入大湯碗中,淋上香油即成;

7.外帶香菜碟與湯同時上桌;家常

廚師長王剛酸辣肚絲湯(酸辣肚絲湯最正宗的做法)3

烹饪:

1.酸.辣.鹹三味平均,每味都不要過頭,始為豫菜“酸辣湯”正宗風味;

2.濕澱粉用醋?開,以其勾芡,酸味鮮美

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