魚肉味道鮮美，營養健康，深受人們喜愛。很多朋友在吃魚的時候，都會特意去吃魚眼，原因是因為聽說吃魚眼能明目。有些家長做魚的時候也會專挑魚眼給小孩吃，認為能促進孩子的視力發育。

那麼，魚眼到底有什麼營養呢？吃魚眼真的能明目、促進視力發育嗎？

魚肉的營養如何？

大家都知道，魚是種好食物。優質蛋白多、脂肪少、還含有不飽和脂肪酸和維生素 D、硒等很多人們容易缺乏的營養素。

• 魚肉中含有豐富的優質蛋白質，一般來說，魚肉中蛋白質的含量在15%-22%，含有人體必需的各種氨基酸，特别富含亮氨酸和賴氨酸。

• 魚肉中還有豐富的多不飽和脂肪酸。魚肉中脂肪含量一般在1%-10%之間，而且不飽和脂肪酸豐富，主要包含n-3多不飽和脂肪酸和n-6多不飽和脂肪酸，其中，二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）是最有名的兩種，這兩種脂肪酸有益大腦和神經系統發育，對兒童的智力發育很至關重要。

• 此外，魚肉中還含有一定量的維生素和礦物質，魚肉是脂溶性維生素VA和VD的重要來源，也是維生素B2的良好來源，VE、VB1和煙酸的含量也比拟高，礦物質則以鈣、鈉、氯、鉀、鎂含量較為豐厚，海水魚類含碘豐厚。

魚眼能明目護眼嗎？

受中國民間“以形補形”說法的影響，很多人都認為吃魚眼能夠明目、促進視力發育。那麼，魚眼是否有什麼特殊的營養嗎？它真的有這樣的作用嗎？

其實，以形補形、吃啥補啥的說法大多隻是人類原始的想象，大多是沒有足夠科學依據的。吃魚眼并不能明目，對于促進視力發育也沒有什麼特殊的作用。

首先，相比魚肉，魚眼并沒有什麼特殊的營養成分。

有一項針對羅非魚眼營養成分的分析發現，水分占了魚眼的一半，粗蛋白質占7%，脂肪占40%，其中，還有鈣、鋅等多種礦物質。但這些成分都不會比魚肉多！！！

其次，就算魚眼和眼睛健康有一定健康關系，但是一條魚就兩個眼睛，你能吃多少呢？畢竟魚眼比較小，各種營養素的含量有限，如果為了明目而專吃魚眼、丢掉魚肉，可真是去其精華、取其糟粕了。

如何吃有益眼睛健康？

對于成年人來說，視力基本上不會有太大變化了，隻要注意用眼衛生、休息和均衡飲食，視力就不會有太大變化。但是，對于0-4歲的孩子來說，這個時期是視力發育的高峰期，家長要注意保護嬰幼兒眼睛的發育，除了用眼衛生、注意休息，飲食均衡和合理的營養也有利于眼睛健康。

實際上，眼睛的健康與很多營養都是有關系的，并不知依靠一種營養。比如，有研究分析認為，食物中的葉黃素、維生素Ａ、ＤＨＡ等對于眼睛健康都是有益的。而這些營養素在我們各種食物中都有，比如水果蔬菜、魚肉等等，并沒有必要隻吃魚眼。

因此，作為家長，我們要幫助孩子養成均衡飲食的習慣，保證孩子的食物多樣化。而不是盲目地吃魚眼。

特别提醒，小孩在吃魚眼的時候，家長也得多當點心，防止小孩發生哽噎、窒息危險。

參考資料：

李歡,劉錦頻,張美玲等.五種經濟魚類冬夏兩季眼與腦組織的脂肪酸組分比較研究[C].//第十一屆長三角科技論壇水産科技分論壇暨2014年上海市漁業科技論壇論文集.2014:333-333.

Mares JA, La Rowe TL, Blodi BA. Doctor, what vitamins should I take for my eyes?Arch Ophthalmol. 2004 Apr;122(4):628-35.

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