最近北方強冷空氣頻頻來襲，伴随着大風、降雪、降溫，使冬天變得寒冷且幹燥。

在室外行走都不敢說話，生怕一張嘴，嘴裡的水分被空氣吸走。就這樣在室外行走不說話，時間長了也會感覺鼻咽喉部位幹燥，喉嚨會發癢。

在室内會使用各種取暖方法，無論哪種方式都會讓空氣變得更幹燥了，使人感覺到皮膚幹燥、口渴、嘴唇幹裂......有些小孩會不自主用舌頭去舔自己幹燥的嘴唇，結果是越舔越幹，更容易幹裂。

人們一般會以室外行走戴口罩，然後多飲水、吃水果，增加室内濕度等來緩解冬日的幹燥。

小時候沒有現在這麼多清火潤燥的商品賣，但外婆總有辦法給我們緩解冬日裡的幹燥。

早晚外婆會給我們熬各種粥，例如：花生米荠菜粥、黃豆青菜粥、豆漿粥、紅豆粥......中午會燒各種蔬菜湯，例如:蘿蔔豆腐湯、青菜豆腐湯、菠菜雞蛋湯......

那時外婆家裡有很多梨樹，有國慶以後晚熟的梨，外婆會把這些梨保存好，待到冬天給我們熬梨水喝；家裡梨用完了，外婆就會買荸荠燒水給我們喝；拮據時就用家裡儲備曬幹的竹葉煮水喝。

七八十年代，孩子們都沒什麼水果吃，冬天就更沒有什麼水果吃了。我們那時會把各種蘿蔔當水果吃，像紅蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔......也會把生紅薯當水果吃，有時放學路上會跟小夥伴找些蘆葦根來嚼着吃。

直至今日，我還是習慣用外婆的老方法來緩解冬日裡的幹燥。像早晚熬各種粥，中午燒一些蔬菜湯，兩餐之間會煮些荸荠水來喝……隻是在老方法基礎上加了點其它配料，在味覺和嗅覺上讓人感覺更舒服，畢竟我們現在食材豐富，可以嘗試很多，其中荸荠水就是我的最愛。

今天我就來炖一鍋甘潤爽口的荸荠水吧！配料是梨、新鮮橙皮、冰糖。

炖這些湯湯水水最好用砂鍋或玻璃鍋炖，能最大程度保留食材中的營養成分。

準備兩個梨（共300克左右），先把梨（砀山梨、萊陽梨、雪梨都行）表面洗幹淨，切開後去核（避免煮出來的水有酸澀感），切塊放砂鍋，加1500毫升左右的水，大火燒開後，用小火炖。

此時開始處理荸荠，準備中等大的荸荠20個左右，把荸荠有芽眼的一面和有須根的背面削皮，保留側面一圈的皮。據老人講，這是煮荸荠水關鍵的操作，帶皮的荸荠煮的水喝了更清爽、滋潤、清火。

準備成人拇指大小的一塊新鮮橙子皮，新鮮桔子皮和陳皮也行，我個人更喜歡新鮮的桔子皮和橙子皮，用清水将表皮清洗幹淨。放新鮮橙子皮的目的是為了增加荸荠水的清涼口感(這是我自己在多年煮荸荠水過程中摸索出來的，小時候外婆煮的荸荠水是不加的)。

梨在砂鍋裡炖一小時左右，放入适量單晶冰糖（正常大小五六顆），我一般不放砂糖或老冰糖。放單晶冰糖煮出來的水喝起來口感清爽，不會有放白砂糖和老冰糖後的酸和膩（這也是我自己改良了過了，外婆煮荸荠水會加老冰糖或砂糖)。

接下來放入洗淨削好的荸荠和洗淨的橙子皮，中火燒5——10分鐘左右，關火。

盛一碗荸荠水，先聞一聞，有橙子皮的清香味，喝一口，甘潤爽口，有一點點的清涼感（是橙子皮起的作用）。滋潤感立馬由口通達鼻咽喉部，并順勢一路舒爽滋潤整個食道到達胃。

等把這一碗荸荠水喝完，随着胃的蠕動，溫暖的荸荠水舒展了全身，感覺整個人都被這一碗荸荠水泡開了。

周作人先生《關于荸荠》中寫道“鄉下有時也煮了吃，與竹葉和甘蔗的節同煮，給小孩吃了說可以清火那湯甜美好吃......”

我也會用甘蔗、荸荠、加一小塊橙皮煮水（加甘蔗節同煮就不用放單晶冰糖了），也非常好喝，别有一番風味。

我是農村長大的，對質樸新鮮味道的田園食品有着特殊的情感和很深的記憶，荸荠水就是其中之一。冬日裡，捧一碗溫暖的荸荠水在手，就像回到了那久違的故土，坐在慈愛的外婆和老媽身邊，聽她們講述那久遠的故事，與她們共享着永久的記憶！

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