湖南日報·新湖南客戶端9月16日訊(記者 鄧正可)令人垂涎三尺的節目又來了!由湖南省委宣傳部指導,湖南衛視、湖南時代華影文化傳媒有限公司聯合出品的美食人文紀錄片《傲椒的湘菜》第二季将于9月19日起每周一至周四19時35分在湖南衛視、芒果TV獨播。
《傲椒的湘菜》第二季共12集,曆經兩年制作,深挖湘菜内涵,最後圍繞創造的主題,探究湘菜的内在準則,從食材的靈活處理,到技法器具的靈活運用,向大家展現了一個從古至今充滿智慧、創造力、活力和無限可能的,敢為人先的湖湘飲食面貌。
《夏日湘風》《鮮腐之間》講述了湖南人在食材處理上所展現的智慧,包括因時而食的習俗,以及将一種食物化作萬千滋味的智慧。在這種習俗和智慧中,我們不僅能了解湖湘獨有的特殊氣候條件,更能感受到湘人與自然和諧共處,甚至善利自然的能力。
湖南人在烹饪食材上有着自己獨特的技法。《主廚藝術》《人間煙火》《沸騰的心》《激情鍋鏟》從妙手神技到烹饪基本,立體展現了湖南人獨特的烹饪藝術,更是在鍋與鏟的碰撞之中,肆意揮灑創造,讓簡單的技法呈現出萬千的變化。
《海上來客》《混搭驚奇》《鹵味糾纏》則透過食材,以看似簡單的技法,向我們展示了神奇的烹饪智慧,或以湖湘手法烹饪外來食材,或以簡單搭配,創造味道的無限可能。
(一審:鄧正可 二審:易禹琳 三審:楊又華)
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