無油的蒜蓉辣椒醬-tft每日頭條

無油的蒜蓉辣椒醬

圖文更新时间:2024-06-23 10:58:58

無油的蒜蓉辣椒醬（蒜蓉辣椒醬無油）1

還是小時候的味道，每次去外婆家，都能吃到，現在外婆不在了，手藝貌似也失傳了，好久都沒吃到，老媽和幾個姨憑記憶七拼八湊得來的配方，又參照了一些前輩的配方，幾次試來，味道也找回來八九分了。

By 小魚的食er

用料

紅尖椒二斤
洋蔥一個
西紅柿一個
蘋果一個
大蒜一頭(大)
鹽 100g
白醋 100g
白糖 100g
豆瓣醬 100g

做法步驟

無油的蒜蓉辣椒醬（蒜蓉辣椒醬無油）2

1、紅尖椒洗淨去籽，晾幹水分備用

無油的蒜蓉辣椒醬（蒜蓉辣椒醬無油）3

2、蘋果切小塊塊，西紅柿去皮切小塊，洋蔥切小塊，蒜剝好剁成蒜末備用。

無油的蒜蓉辣椒醬（蒜蓉辣椒醬無油）4

3、用料理機将紅尖椒，西紅柿，蘋果，洋蔥打成末，我用的是這個手搖攪拌機，我喜歡帶點顆粒感的，沒打的那麼碎。

無油的蒜蓉辣椒醬（蒜蓉辣椒醬無油）5

4、将打好的辣椒，西紅柿，蘋果放入鍋中，然後加入白醋(釀造的，千萬不要用勾兌的)，鹽，豆瓣醬，白糖，一起煮沸，煮的過程中不斷攪拌，以免糊鍋底，直到水分蒸發差不多後關火。

無油的蒜蓉辣椒醬（蒜蓉辣椒醬無油）6

5、等到溫度降下來至四十度左右時，加入洋蔥和蒜末，攪拌均勻。

無油的蒜蓉辣椒醬（蒜蓉辣椒醬無油）7

6、冷卻後，裝消毒好的密封罐冷藏.(罐子可用水煮或蒸都可以高溫消毒)

無油的蒜蓉辣椒醬（蒜蓉辣椒醬無油）8

7、成品圖。

小貼士

整個過程要保證無水無油，以防辣椒醬過早變質。喜歡吃辣的就用紅尖椒，不喜歡吃辣可以用紅柿子椒，其實辣椒醬，還是辣一點好吃。

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