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7月的天氣非常炎熱，經常進廚房的朋友們都知道，站在火爐邊上做飯，那滋味真的不好受。所以，忙碌的我做飯都喜歡簡單快捷的菜。天氣炎熱，胃口也不太好，涼菜便是我家餐桌上經常見到的菜，佐粥下飯都不錯。

包菜，我們這裡叫圓白菜或是蓮花白，今天我這裡用到的是牛心白菜，包裹的不是特别緊，吃起來口感脆嫩鮮甜。

包菜中含有大量的水分和纖維素，能夠幫助消化，增進食欲的作用。今天就用包菜來做一個網上特别火的吃法：涼拌包菜，不炒也不煮，開水裡燙一燙，拌上一個萬能的涼拌汁，清脆爽口，酸辣開胃又下飯。不用複雜的手法，簡單一做，上桌家人搶着吃。

食材：包菜1個、蒜瓣3瓣、小米辣3個、白芝麻1勺、辣椒粉半勺

調料料：食鹽1g、蚝油1勺、味極鮮醬油1勺/生抽2勺、香醋2勺、白砂糖半勺、橄榄油2勺

1、包菜我是菜市場買的牛心包菜，個頭比較小，一頓一個剛剛好。這種包菜包得比較松，夏天買包菜就買這種，口感脆顔色翠綠，口感微甜。

2、包菜對半切開，去掉梗，用手撕成大小均等的葉片，用清水淘洗幹淨後控水備用。

3、蒜瓣拍碎剁末，小米辣洗淨切成辣椒圈

4、鍋中加适量清水，大火燒開，水沸騰時先放半勺食鹽，再滴入适量橄榄油，然後倒入洗淨的包菜，焯水1~2分鐘，斷生即可撈出。水中放食鹽和食用油可以讓包菜的葉片顔色翠綠不發黃，看起來更有食欲顔色更漂亮。

5、焯過水的包菜撈出，放入涼白開中透涼後控幹水分，裝入幹淨的大碗中備用。

6、接下來做一個涼拌汁：碗中蒜末和小米辣、白芝麻、辣椒粉，倒入熱油激發出香味兒，然後依次放入鹽、蚝油、生抽、香醋和适量白砂糖，充分攪勻即可。

7、将調好的料汁兒澆入包菜中，用手抓拌均勻即可，爽脆可口、酸辣開胃的涼拌包菜就做好了，上桌家人搶着吃。

最後偷偷告訴你，這道涼拌菜還能當減肥期的減脂餐哦，直接吃都是不錯。怎麼樣？做法是不是特簡單？看到這裡，不知道你學會了嗎？

荷媽美食小貼士：

1、做這道菜時盡量選擇顔色比較綠的包菜，包的松散的品種。

2、焯水時記得在水中加少許食鹽和食用油，讓包菜顔色保持翠綠

3、料汁和配菜根據自家情況适當增減，不能吃辣地去掉辣椒和辣椒粉。

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