#「閃光時刻」主題征文 二期#

大家好，我是老馬愛唠叨，每天更新看一遍就成功的美食做法，從選材到細節面面俱到，讓那些“一看就會，一做就廢”的日子趕緊消失！

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做菜之前先提出一個問題，每次做完飯之後看看自家的垃圾桶，各種被丢掉的邊角料有多少？如果今天買了10塊錢的菜，被扔掉的大概有多少錢？我相信很多家庭都有這種現象，并且大多數人都會說：這些邊角料都是不能用的，不倒掉，難道還要供起來嗎？

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其實在一個會做飯的人眼裡，隻要不是腐敗變質超過保質期的食材，沒有所謂的不能用一說，而且很多被咱們扔掉的邊角料在這些人眼裡都是寶貝，而不是變廢為寶，這些東西都有各自的用途，而且效果很突出。接下來就舉幾個例子看看。

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我曾經介紹過一種家庭自制辣鮮露的做法，使用香菜根，大蒜，小米辣，醬油，把香菜根洗淨刮去根部的外皮，小米辣洗淨不去根一切兩半，大蒜去皮不去根不用切，然後把這些材料全部下鍋煮十分鐘，晾涼之後就是辣鮮露的味道，而且保存的時間還不短。

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放香菜根可以增香，香菜上最香的地方就是根部，很多人因為看着不順眼嫌棄土太多就一刀切直接丢掉，這可以叫做不會吃，小米辣和大蒜可以增香還能延長保存的時間，咱們腌糖蒜的時候大蒜就不能去根，也是這個道理。用一點點邊角料就可以做出家庭自制的辣鮮露，好吃還省錢，為什麼不做呢？

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除了香菜根，還有香菇根，西蘭花的根，芹菜根，芥藍根，黃瓜頭等等，這些蔬菜的根部一般情況下都是因為口感不好，連土帶泥不入眼，比如香菇根隻有最底下一點點的地方比較硬，切掉就好，切丁或者手撕做菜味道不比雞腿差，西蘭花的根隻要把表面的硬皮削掉口感就特别爽脆，黃瓜頭洗淨切條你會發現沒有籽，全是好材料，茄子蒂更是味道賽雞腿，放到炖菜裡面搶着吃。

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現在國家提倡避免舌尖上的浪費，作為普通百姓也要參與其中，這不僅是響應國家的号召，同樣也是咱們在生活當中需要有的常識，每一種食材都可以物盡其用，而且這些平常被認為是“廢品”的菜根，增香的效果比某些調料還要好，并且更加的天然。接下來我就和大家分享幾種菜根的做法，全素挺香簡單易學，讓我們把1塊錢買回來的菜發揮2倍的效果。

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食材準備香菇根一把，孜然辣椒，鹹鹽，醬油。

• 香菇根洗淨，用菜刀拍松，然後手撕成條，嫌麻煩的直接切丁，不過口感相對來說差一點。
• 行軍鍋熱鍋涼油，放入香菇根小火煸炒至色澤金黃，加入鹹鹽，醬油，料酒調味，繼續翻炒出香味加入孜然辣椒炒出香味即可出鍋。

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• 感覺還是麻煩的朋友可以把所有調料和香菇根攪拌均勻，然後放入微波爐高火3分鐘即可。這個做法的味道不比手撕雞肉差，而且是全素的滋補菜，好吸收助消化提高免疫力，吃一次就知道好處多多。你說這個口味太簡單，那麼換成咖喱粉和黑胡椒醬，那就是更多的美食做法，隻要你敢想，美味早就在你嘴邊等着。

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• 還有的朋友說，這些做法都是量少事多，還不夠塞牙縫的，那麼你多攢一些香菇根，按照我其它文章當中介紹的炸醬做法，把各種肉換成香菇根，吃起來有滋有味有嚼頭，給家裡人吃很大概率不會認為這是素炸醬，而且香菇根裡的多糖和膳食纖維特别多，吃肉帶來的煩惱不會出現。

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食材準備香菜根，芹菜根，黃瓜頭，菜花根，青紅椒，芹菜，黃瓜，菜花，蓮藕等等蔬菜挑愛吃的放。

• 香菜根，芹菜根洗淨，使用削皮器去掉表面的老皮，黃瓜頭洗淨切掉頂部上的一點點然後切條，菜花根去掉表面的老皮切條，青紅椒去籽和筋絡切條備用。香菜根直接吃有點苦澀的味道，把老皮去掉之後使用清水浸泡一會就可以變得又香又脆。

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• 這些食材裡面香菜根和芹菜根是必須要有的，其它的比如芥藍根，莴筍根，甜菜根，蘿蔔根等等都可以放，隻要注意食材的成熟時間就可以。其它的蔬菜比如胡蘿蔔，蓮藕等等應季的都可以放，看人數多少自行調配就好。
• 行軍鍋燒熱，放入醬油三勺，米醋三勺，白糖兩勺，雞精半勺，鹹鹽半勺，蚝油一勺，大蒜幾瓣，香菜根，芹菜根，小米辣，大火燒開轉小火炖煮十分鐘盛出放入聚寶盆晾涼備用。

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• 把所有的食材倒入聚寶盆加入一勺香油攪拌均勻，然後使用保鮮膜封口，放入冰箱冷藏兩個小時左右即可開吃。想快點吃到美味的朋友可以把所有食材提前焯水或者下鍋一起煮，方法可以參照我介紹的韓式涼拌菜做法，介于炒菜和涼菜之間的一種方式，效果也不錯。

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其實有很多去過東北的朋友都吃過一個涼菜叫做老虎菜，下酒開胃的效果特别好，食材都是咱們平時的配菜，還有專門用香菜根拌的涼菜，鹹鮮酸甜辣，在當地被稱為“小人參”，這些食材都是咱們平時看不上眼的“廢料”，可是稍作處理就變成了餐桌上的美味佳肴，所以從今天開始，把咱們花錢買回來的食材充分利用起來，省時省力，好吃好看，享受生活從“根”開始。

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