幹鍋杏鮑菇，杏鮑菇肉質肥厚、口感鮮嫩、味道清香、營養豐富，是一種健康美味的菜肴，極受人們喜愛。杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力，防止心血管病等藥用功效。常吃杏鮑菇有益于身體健康。
By 胸有成竹1966
1、準備好所用的食材。
2、幹辣椒最好用水泡軟了，泡10～20分鐘左右就可以。
3、将泡軟的幹辣椒用廚房用紙吸幹水分備用。
4、準備好郫縣豆瓣醬。
5、蒜苗切段備用。
6、紅色的彩椒切成菱形塊備用。
7、熱鍋涼油，将五花肉炒至變色盛出備用。
8、杏鮑菇洗幹淨，切片。
9、用煸炒五花肉所剩下的底油煸炒杏鮑菇，将杏鮑菇的水分煸炒出去，杏鮑菇軟塌下去即可盛出備用。煸炒過的杏鮑菇更容易吸收湯汁，味道會更佳。
10、熱鍋涼油，煸炒蒜末姜末和蔥花，煸炒出香味。
11、再放入幹辣椒，煸炒出香味。
12、放入2勺的郫縣豆瓣醬，煸炒1分鐘左右，煸炒出紅油。
13、放入炒過的五花肉，翻炒均勻。
14、沿鍋邊烹入1勺的料酒，放入少許的白胡椒粉，翻炒均勻。
15、放入煸炒過的杏鮑菇，紅色彩椒，蒜苗。
16、放入少許的白糖，将菜翻炒一會兒，使菜入味即可。
17、因為郫縣豆瓣醬是鹹的，我就沒放鹽，大家可根據個人的口味調整鹹淡。
18、成品圖。
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滞證。
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