濟美醬園大頭菜-tft每日頭條

濟美醬園大頭菜

生活更新时间:2024-06-18 20:20:58

濟美醬菜是臨清的地方傳統名吃，色鮮味香，質地細膩，鹹淡可口，營養豐富。“進京腐乳”是濟美醬園傳統産品之一。

濟美醬園大頭菜（魯西名吃濟美醬菜）1

濟美醬菜是山東臨清的漢族傳統名吃，色鮮味香，質地細膩，鹹淡可口，營養豐富。“進京腐乳”是濟美醬園傳統産品之一。

濟美醬園大頭菜（魯西名吃濟美醬菜）2

名稱由來：

濟美醬園創建于清乾隆五十七年（公元1792年），與北京的“六必居”、保定的“大慈閣”、濟甯的“玉堂”齊名，一起稱為江北四大醬園。

“進京腐乳”是濟美醬園傳統産品之一。清道光年間，深得朝廷賞識，因此而得名。甜醬瓜是濟美醬園的又一傳統産品。

濟美醬園大頭菜（魯西名吃濟美醬菜）3

曆史文化：

臨清濟美醬園創建于公元1792年大清乾隆57年,位于臨清城西北地段運河東畔,與河北省僅一河之隔,兩省交界、地勢繁華。公司現占地面積10.6萬平方米,建築面積2.6萬平方米,員工484人,資産總額1.6億元,經營産品有甜面醬、醬油、食醋、醬鹹菜、腐乳制品五大系列150多個花色品種，産品銷售網絡南到廣東，西至西甯，北至哈爾濱遍布全國大江南北三十多個大中城市500多家超市，為臨清市龍頭骨幹企業，是一個有着二百多年曆史文化的老字号企業。

濟美醬園大頭菜（魯西名吃濟美醬菜）4

公元1792年安徽舉子汪永春在臨清青碗市口處創辦南味醬園，彙集臨清名流賢仕齊聚一堂，取《左傳》“世濟其美，不損其名”詞句之意，以“濟美”二字作為店号開張營業，前店後廠鋪面十分宏闊，醬、醋、紅青腐乳、醬鹹制品格具齊全，産品味正精細生意紅火，一時轟動臨清，順運河而名遐南北,來往客商無不以其腐乳、小菜為返鄉旅途之備饋贈親朋好友所需，引來八方客商争先購買洽談生意，被譽為江北著名醬園。1810年嘉慶十四年，聊城東昌府興建山陝會館内春秋閣，汪永春借山西、陝西兩地商人發達之意，為濟美的未來發展壯大祈福，捐銀四兩九（春秋閣内碑文記載），如其所願經數載有道經營，名聲大震，财源滾滾,生意興隆闊地建廠聲勢浩大,聞名江北.至清末,已有1000多口大缸,年産醬菜35萬公斤,豆腐乳和臭豆腐所用黃豆1萬多公斤。其産品有幹漬、鹹漬、醬漬、醬油、味醋、腐乳制品6大類47個品種，尤以甜醬瓜、小菜、豆腐乳享負盛名。甜醬瓜色澤金黃，透明如碧，質地嫩脆，增人食欲。豆腐乳色鮮味香，質地細膩，鹹淡可口，營養豐富。1822年（道光二年）濟美小菜、豆腐乳被清廷列為禦用貢品入宮，譽為“貢品小菜”“進京腐乳”名噪京城。臨清的“濟美”與北京的“六必居”、保定的“槐茂”、濟甯的“玉堂”，并稱江北四大醬園。

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