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正宗的芝士焗龍蝦

圖文 更新时间:2024-12-16 23:56:15

看看新聞Knews記者 康萬郡

2021-10-21 15:33

波士頓龍蝦正式的中文學名叫美洲螯龍蝦,主要生長在美國緬因州和加拿大,波士頓龍蝦的名字其實是本土化的産物,因為原來運到亞洲的龍蝦都需要在波士頓轉運,因此貼有“源自波士頓”的标簽,于是在中國,人們便習慣地叫它“波龍”。

正宗的芝士焗龍蝦(尋味上海黃金醬焗波士頓龍蝦)1

處理波士頓龍蝦時要特别注意蝦殼滑,用刀切時要十分小心,先把兩個大鉗子剁下,然後敲碎,讓蝦肉更入味,敲的時候要注意不能敲得太碎,然後把龍蝦切成大小均勻的小塊,使之受熱均勻。

正宗的芝士焗龍蝦(尋味上海黃金醬焗波士頓龍蝦)2

處理好了波士頓龍蝦,下一步就是要裹粉了。裹粉的目的是讓它的肉質水分不要流出,這樣它肉質吃起來特别嫩滑。一切準備就緒,将波士頓龍蝦倒入油鍋炸至成熟,随後撈出,放入黃油、海椒和秘制的黃金醬煸香,再把炸熟的波士頓龍蝦放入其中焖,讓湯汁浸入蝦肉,使蝦肉更加入味。湯汁收至濃稠時即可出鍋。

正宗的芝士焗龍蝦(尋味上海黃金醬焗波士頓龍蝦)3

秘制的黃金醬是用咖喱醬、沙爹醬,還有小海鮮如蝦幹、魚幹、瑤柱等等一起調制而成。秘制黃金醬和波士頓龍蝦的結合,使得蝦肉更有層次感,不僅能感受到蝦本身的鮮甜,又有其他原料帶來的鮮香味。

(看看新聞Knews記者:康萬郡 編輯:老徐)

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