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牛的胃的特别之處

圖文 更新时间:2024-08-18 05:05:39

牛的胃的特别之處?近些年,“牛肚”越來越受人們喜愛,大家逐漸發現了它的美味,很多人吃火鍋必點一盤“牛肚”,海底撈更是把他們的“撈派牛肚”發展成了自己的招牌菜,小編每次去吃海底撈都要點一份牛肚,把他們放在辣鍋裡涮一涮,真的超級好吃,下面我們就來說一說關于牛的胃的特别之處?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

牛的胃的特别之處(到底哪個是毛肚)1

牛的胃的特别之處

近些年,“牛肚”越來越受人們喜愛,大家逐漸發現了它的美味,很多人吃火鍋必點一盤“牛肚”,海底撈更是把他們的“撈派牛肚”發展成了自己的招牌菜,小編每次去吃海底撈都要點一份牛肚,把他們放在辣鍋裡涮一涮,真的超級好吃!

科學地講,牛的胃其實有四個,分别是瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃。但前三個實際上不具備分泌胃液的功能,隻有最後的皺胃才是牛真正意義上的胃。今天,小編就從吃貨的角度給大家講一講牛的四個胃分别能做成什麼美食,一起來看一下吧~

瘤胃又被稱作“牛草肚”,它的表面是疙瘩狀的,口感比較筋道,特别适合用來煮火鍋或者和蘿蔔等食材一起炖成牛雜。

網胃可以做成我們常見的“金錢肚”,它的表面分布着許多巢狀的突起,吃起來口感比較韌,适合用來做鹵水,但不能焖煮太長時間,時間一長就會變軟變老,失去它的韌性。

瓣胃就是我們常吃的“毛肚”或“牛百葉”,它的表面是薄瓣狀,口感偏爽脆,可以有效地保留汁水,不管是用來涮火鍋或者拌涼菜,都特别适合。有人說毛肚要“七上八下”,這是指毛肚的最佳烹制時間是十五秒,如果煮的時間太長就會影響它鮮脆的口感。

皺胃就是“牛肚”,它才是牛真正意義上的胃,它的表面有許多的褶皺,既有金錢肚的韌性,又有牛草肚的筋道,不論是用來涮火鍋、拌涼菜、燒烤或者鹽焗都很好吃。

你覺得牛哪裡最好吃呢?記得在評論區留言、分享你的美食見解,一起來和小編做一個快樂的吃貨吧~

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