在湖南人的菜譜裡，什麼都可以缺，唯獨辣椒少不了。事實上，湖南人吃辣椒，就與性格上有些相近，熱情、幹脆、絕不拖泥帶水，而且吃辣椒還有一番講究，勁足味重，辣的嘴裡能冒出火來。

哈妹也是無辣不歡，自從吃了湖南朋友做的這幾道家常菜，就一直心心念念，鮮香麻辣，特别過瘾，如果有愛吃辣的朋友，可以對照下面的做法來學學。

配料:

豬瘦肉300g、油适量、青辣椒三個、紅辣椒四個、蒜三瓣、生抽一勺、生姜兩片、鹽适量、紅薯粉一勺、雞精适量、花椒适量、料酒一勺

烹饪步驟:

1.将肉洗幹淨，切成細絲用料酒、生姜、鹽、生抽、紅薯粉抓勻腌制15分鐘

2.準備花椒、蒜

3.将辣椒切細

4.鍋裡熱油，倒入瘦肉快速翻炒再倒入蒜、花椒爆香

5.放辣椒快火炒

6.加入适量鹽、雞精調味

7.成品圖

家常炒魔芋豆腐

配料:

魔芋豆腐500克、蔥花适量、蒜頭4瓣、剁辣椒一大勺、鹽适量、油适量、生抽适量

烹饪步驟:

1.買回來的魔芋豆腐先在水中浸泡後然後切小片

2.蔥切末

3.蒜頭去衣切好

4.鍋中放入适量的水然後把魔芋豆腐放去煮

5.待煮透後撈出過涼水

6.瀝幹水分備用

7.另起一鍋放入适量的油燒熱後放入剁辣椒和蒜頭爆香

8.接着把魔芋豆腐放去炒

9.放入蔥花，加入适量的鹽和生抽

10.翻炒均勻即可

配料:

蘿蔔幹、梅菜幹、幹辣椒、青椒、大蒜、肉沫、鹽、油、耗油、豆油

烹饪步驟:

1.材料準備：蘿蔔幹、梅幹菜、肉沫、青紅椒各2個、蒜頭1瓣，我用的蘿蔔幹是去年的，收了幾個月有點變色的！如果是新蘿蔔幹也做不出外婆菜這種味道，一定要陳年蘿蔔幹！

2.将蘿蔔幹、梅菜幹用溫水泡20分鐘左右，将蘿蔔幹泡發些。

3.将蘿蔔幹和梅幹菜切丁，不要太小，也不要大太，要不影響口感！

4.青紅椒切段，蒜切小粒備用

5.鍋内入油，油溫不能太高，入幹辣椒炒香，放肉沫炒斷生，加蒜粒炒香。

6.加入蘿蔔幹、梅幹菜沫繼續翻炒片刻。然後倒入半杯水，轉小火焖5、6分鐘左右，直至水被焖幹。最後加入青紅椒丁和豆油、耗油、雞精炒勻即可。

7.成品圖

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