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天婦羅面漿配方

圖文 更新时间:2024-09-05 01:17:02

天婦羅面漿配方(天婦羅)1

在日式菜點中,用面糊炸的菜統稱天婦羅。天婦羅的名字來自葡萄牙,大約已有150年的曆史。天婦羅的烹制方法中最為關鍵的是面糊的制作。天婦羅以雞蛋面糊為最多,調好的面糊叫天婦羅衣,做面衣用的面粉,日語叫薄力粉。就是面筋少的面粉。這種面糊做出來的天婦羅挂面薄而脆。夏季調面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。

By 虎仔小麥

用料

  • 天婦羅粉 100g
  • 冰塊水 120g
  • 鹽 2g
  • 韭菜 4根
  • 蝦 6個
  • 火腿腸 5片
  • 西葫蘆 8片
  • 食用油 适量
  • 澱粉 适量

做法步驟

天婦羅面漿配方(天婦羅)2

1、首先把天婦羅糊按1:1.2比例調好,加點鹽

天婦羅面漿配方(天婦羅)3

2、我沒有加冰水,所以放冰箱冷藏一下。這裡可以加冰水調

天婦羅面漿配方(天婦羅)4

3、接着處理菜品,蝦去頭去殼,中間切開,但不要切到底

天婦羅面漿配方(天婦羅)5

4、生姜料酒鹽腌制一下

天婦羅面漿配方(天婦羅)6

5、其他食材也切好

天婦羅面漿配方(天婦羅)7

6、先把幹澱粉刷上去

天婦羅面漿配方(天婦羅)8

7、放進面糊

天婦羅面漿配方(天婦羅)9

8、油溫達到180度,再放進去炸

天婦羅面漿配方(天婦羅)10

9、依次炸好

天婦羅面漿配方(天婦羅)11

10、可以啦

小貼士

1面糊可以用雞蛋低粉調制 2油溫一定達到180度再炸,面糊的冰遇到高油溫,才能炸出酥脆的面衣

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