很多人喜歡吃魚,特别是帶魚非常多人喜歡吃,而且做法簡單直接上鍋一炸就是一道美味。但是有的人炸的就很酥脆肉嫩,連魚翅都能直接嚼下去了,但是也有人炸的很皮的,今天教大家做酥脆的幹炸帶魚。
幹炸帶魚的做法步驟:
1. 帶魚清洗幹淨瀝幹水份切段,加入鹽。
2. 加入料酒,五香粉。(沒有料酒也用白酒代替)
3. 加入姜絲,生抽,花椒粒。
4. 攪拌均勻腌制一小時入味。
5. 把帶魚段放入幹面粉中,兩面均勻的沾上一層薄薄的面粉。
6. 魚上面多餘的面粉要抖掉,不然炸過的油會渾濁,依次做好。
7. 鍋裡用紙巾擦拭幹淨,不要有水哦,避免濺油。
8. 倒入油,開火,待油六七成熱。
9. 放入帶魚炸至金黃色撈出。
10. 盛器裡鋪上紙巾。
11. 放入魚塊,用紙巾吸掉多餘的油即可,成品圖。鮮香味美!
1、首先要保證油溫夠高,油溫低就會有魚皮粘在鍋底;
2、在油溫達到溫度後,要把火擰小,火太旺,魚會炸得太幹,很快變糊了;
3、炸好後的魚,如果要接着紅燒,必須要倒入熱水,如果加的是涼水,燒好後會有腥氣的。
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