俗話說得好：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。一碗香噴噴的米飯，解決了肚子的溫飽問題，還喚醒人們一天的能量。

作為日常主食，大米（又稱作粳米、精米）在我國已經有2000多年曆史了，它富含蛋白質、脂肪、澱粉、維生素B1、鈣等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。

中國人一日三餐都離不開米，有時候還想來點新花樣！其實，除了大米，“米家族”的成員還有很多，而且各有特色，偶爾吃一吃也很不錯！

“米家族”的6位成員

你最喜歡吃哪個？

1、黑米：滋補身體佳品

黑米的營養比大米更好，它富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養物質，能提升人體的血色素和血紅蛋白，對心血管起保護作用。此外，黑米作為一種理想的營養品，對病弱者有滋補的效果。

注意：黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮；消化功能較差的人、上火的人、體弱的老人、處于服藥期的患者都不宜食用。

怎麼吃：黑米做成飯不易爛、且軟糯。将黑米和大米混合在一起煲成飯，保溫時加入葡萄幹、紅棗粒，攪拌均勻就能吃了。

2、糙米：幫助消化吸收

帶殼的稻米，在碾磨過程中，去除粗糠外殼，隻保留胚芽和内皮的“淺黃米”——就是糙米。糙米含有的蛋白質、維生素比大米多，食用糙米有助于促進胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有益。

糙米口感較粗，煮起來費時。建議大家可以先将它洗幹淨後，用冷水浸泡一夜，再煮30分鐘以上。

注意：蜂蜜和蕨菜不适合與糙米同食，會影響營養素的吸收，引起胃部不适。

怎麼吃：可以試試用糙米搭配南瓜一起吃，在煮糙米飯時加上南瓜、肉沫等配料，營養美味，尤其适合小孩、老人吃。

3、薏米：健脾益胃

薏米含有薏苡仁油、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分，具有利水滲濕、健脾止瀉的功效。此外，它的纖維質高，不少女性用它來減肥消水腫。

注意：薏米味甘、性微寒，虛寒體質的人不宜吃，女性多吃易引起月經不調。

怎麼吃：一般是用紅豆和薏米煮粥、湯、茶，或者搭配山藥也可以，能夠起到健脾祛濕的作用。

4、糯米：做法豐富

相信大家都吃過糯米飯，搭配臘腸、玉米粒、青豆等食材，又香又好吃！糯米香糯軟滑，可以用來做菜、做飯，還能制作成特色風味小吃，甚是受歡迎。

注意：糯米不容易消化，腸胃消化不良者、老人、小孩不宜多食，而糖尿病、高血脂患者盡量少吃或不吃。

怎麼吃：推薦一道小吃——糍粑。提前将糯米飯煮好，放一夜後用勺子将它壓成塊狀（盡量壓緊實），然後放到油鍋裡煎至金黃色即可。

5、小米：滋陰養顔

小米含有大量的維生素E，是大米的4.8倍；其蛋白質優于大米、小麥。除了健胃消食，常吃小米，對女性的益處也很大，有滋陰養顔的作用。

注意：手腳經常冰冷的人，煮小米粥時應放上1~2片姜；質量比較好的小米，聞起來會有清香味，吃起來微甜；劣質小米則有苦味。

怎麼吃：小米一般用來熬煮成粥，建議大家在熬小米粥時，加入牛奶、少量蜂蜜攪拌食用，這樣既養顔，又能幫助通便潤腸。

6、紅米：适合孕婦吃

紅米中的微量元素尤為豐富，如磷、鋅、銅等，性溫味甘，對女性健康大有裨益，特别是孕婦。如果家中有孕婦，吃點紅米滋補氣血最合适不過了。

注意：服用降脂藥物時，不适宜吃紅米。

怎麼吃：建議将紅米加入白粥中一起煮，助消化的同時，益氣血。

關于米的2種說法

真相是......

吃糯米飯會傷胃？

并不能一概而論，要看吃的是熱糯米飯還是冷糯米飯，熱糯米飯和已經變冷的糯米飯，對腸胃的影響是不一樣的。

如果是熱糯米飯則不會傷胃，反而養胃。剛煮熟的糯米飯，含有支鍊澱粉，當其與澱粉酶發生化學反應時，糯米分解的速度會加快，對養胃有良好的效果。

相反，糯米飯變冷後，就不容易被腸胃消化和吸收，吃多了容易引起腹脹、胃痛，特别是腸胃功能差的人吃了對胃更不好。

吃米飯比吃面更好？

其實，米飯與面的營養價值相當，不能說吃哪個更好，要看個人習慣。

米飯是大米煮成，而面食由小麥做成，根據《中國食物成分表》的數據顯示，同等重量的大米和小麥粉，含有的營養素相近。100克小麥粉相比于100克的大米，其熱量、蛋白質等營養素含量的差距不超過5g。

更何況，個人習慣、烹饪方式、制作方式等因素也會影響米飯與面食的口感。

選購大米的小技巧

學會“看、聞、摸”這3個技巧，選購大米就不怕踩雷了！

看外表：

優質的大米看起來飽滿、有光澤；劣質大米則表面發黃、發灰，還會有雜質和米蟲。

聞氣味：

優質大米有淡淡的清香味；劣質大米則有一股酸臭味，甚至是黴變味。

摸軟硬：

一般來說，蛋白質含量高的大米，摸起來有硬度；相反，一捏就碎的就是劣質大米。

所以平時吃米也要多換換品種

既能豐富口味，又讓營養更全面

趕緊做給家人吃吧~

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