冬天發面太費時？不妨加點它，30分鐘發滿盆，省時又省力

文/湘湘的廚房

發面制作的食物，深受人們的喜愛。而發面這種制作方法的發現，也是偶然，據悉，人類利用酵母發面的曆史已有5000年。可能很多人都不知道，小麥的栽培曆史已有1萬年以上，它是新石器時代的人類，對其野生祖先進行馴化的産物。這種曆史悠久的食物，一直能得以流傳，可能一方面是因為它的頑強的生命力，還有就是它的美味以及多變的做法，食用它，能為人類的提供源源不斷的能量。

雖然有着這麼悠久的曆史，不過還是有不少夥伴，對制作發面食物會發愁，特别是冬天，天冷的時候，發酵了老半天，面團好像靜止了一樣，就是不長大。今天湘湘來跟大家分享冬天發面的技巧，也希望對您有所幫助。

一般我們都是用酵母來發酵，它需要在一定溫、濕度條件下，酵母菌才會繁殖産氣，促使面團膨脹。在有氧的環境下，将澱粉轉化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體，使得面團的體積變大。還有用泡打粉發酵的，對它也存在誤解，其實無鋁泡打粉是無害的，可以正常使用。泡打粉是靠化學反應，然後生成大量二氧化碳來達到起發作用，而且發酵速度很快，受溫度濕度影響小，所以在加酵母發酵的同時，再加上少量的泡打粉，能達到快速發面的效果，特别是寒冷的冬天，這個方法更适用，30分鐘左右，就能快速發滿一盆面。

【冬天快速發面的技巧】

所需食材：普通面粉700g，酵母5g，泡打粉2g，白糖15g，豬油或者食用油15g，溫水350g。

具體步驟：

1、準備350g溫水，不燙手就可以，然後加入白糖和酵母粉，充分攪拌均勻。白糖能為酵母菌提供養分，激活它的活性，而且用的溫水，在溫度達到的情況下，能讓酵母迅速充滿活力，讓它更賣力工作。

2、碗中倒入700g面粉，加入2g泡打粉，然後再把化開的酵母水，分次少量倒入到面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，前期借助于筷子，就不會讓手上沾滿面粉了。等變成面絮狀之後，加入15g油，這樣面團不容易粘手。這時再下手揉成光滑的面團。如果家裡有面包機的話，可以直接啟動和面程序，更加省事。

3、鍋裡燒一些水，溫度也不要燙手，大概就是35度左右。再把揉好的面團放在溫水裡，蓋上鍋蓋，讓它在溫暖的環境裡發酵，大概30分鐘左右，面團就長大了，體積大概是原來的2倍大就可以了。

以上是湘湘分享給大家的【冬天快速發面的技巧】，以上圖文均是“湘湘的廚房”原創。小編是一個熱愛美食，熱愛生活的寶媽，不過廚藝有限，也希望和大家多交流。所以，如果您對此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點贊，轉發和留言都是對我的鼓勵呢！

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