古話說，民以食為天，食以植為先。在野外，你會沮喪地發現，這裡既沒有飯館，也沒有菜市，除了山和樹，就剩下草了。你甚至連一隻長四條腿的動物都難看到。所以收起你那天天打獵、大塊吃肉、大碗喝酒的幻想，做好當苦行僧的準備，老老實實用你的眼睛搜索周圍的植物吧。我不能保證你能大碗喝酒，但大碗喝湯還是可以的。

在野外，你必須要摒棄偏食習慣，吃是你生存下去的動力源泉。

首先介紹的是野外生存入門級的野菜，這是必須要能熟練分辨并掌握加工、食用方法以及它們的藥用肪法，需要熟練到什麼程度呢?當你在野外不慎摔了一跤眼冒金星的時候眼前出現了這麼一棵植物，你第一時間就能反應過來:這不就是什麼，該怎麼吃最好，它能治療什麼病.....

必須熟知三類(科)植物是:蕨類植物、菊科植物、薔薇科植物。

幾種蕨

全世界的蕨類有10000多種，中國有2000多種。蕨俗稱蕨菜，它的植物孢子體非常發達，有根、莖、葉之分，但是不開花，以孢子繁殖。是分布最廣的可食用植物之一。

蕨類植物是植物中主要的一類，是高等植物中比較低級的一門，同時也是最原始的維管植物。大都為草本，少數為木本。

蕨類植物是最容易分辨的可食用植物，其葉片和被子植物的葉片大不一樣，若幹葉片呈對稱狀生長在莖上，更精确地分辨蕨類植物一般基于三個特征:如拳頭般卷曲的幼葉、葉背有許多棕色蟲卵狀的結構(孢子囊群)、葉背(特别是葉柄基部)生有一些棕色披針形的毛狀結構(鱗片)。

在春夏季節，一般多采摘未開卷的鮮嫩肥厚的拳頭狀嫩芽或剛剛展開的嫩葉作為食用，成熟的蕨葉則不适合食用。

蕨類植物的根富含澱粉，特别是在秋未和冬季，蕨類靠根中的澱粉支持過冬，在春夏季節澱粉含量較少。大家記住一句口訣:春吃嫩芽終挖根。

蕨類植物幾乎無處不在。除了大海、深水底層、沙漠和長期冰封的陸地外，在海濱、高山、濕地、湖泊、平原、山丘，到處都有蕨類植物的蹤迹。

它們有的在地表匍匐或直立生長，有的長在石頭縫隙或石壁上，有的附生在樹幹上或纏繞攀附在樹幹上，也有少數種類生長在海邊、池塘、水田或濕地草叢中。

野生蕨類多生長于山地草坡，稀疏的闊針葉林混交林地，叢林的邊緣或空地上。蕨類植物喜濕，雨後便瘋狂抽芽，雨後的第二天和第三天就會冒出許多新芽。在幹燥的季節，蕨類很少會抽芽生長，此時最好打别的植物的主意，如果實在餓得慌，可以嘗試挖蕨根充饑。

注意:蕨菜含有少量的緻癌酰胺化合物，蕨菜自古為人類所食用的重要野菜，極少有中毒報告，因為人煮熟或腌漬破壞了蕨類中的毒素。但最好不要生食蕨類植物，有報告稱長期食用蕨菜會造成貧血以及血小闆減少，在野外，良好的膳食平衡是保證你健康的重要因素之一，長期食用單一種植物并不是我所建議的。

蕨類植物在濕潤、腐殖層深厚的地方生長得特别茂盛，非常容易采摘。它的适應性非常強，在條件欠佳的黃土地或沙地上都能生長。

蕨的藥用:清熱、化痰、滑腸。

蕨湯有清熱化痰效果，常用于體内燥熱不安。取蕨鮮品50克水煎服，煎湯呈淡綠色則可，也可飲用加工嫩芽的焯水。

便秘:取蕨鮮品約20克，搗爛熱水沖服，對便秘有一定的效果，如果效果不明顯則停止用藥，防止有可能的中毒。

蛇傷救治:取蕨類鮮品搗爛外敷，可減輕蛇毒症狀。

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