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戚風蛋糕做法大全

母嬰更新时间:2025-01-27 17:42:03

這是我平時用來做蛋糕胚子的配方，六寸的量，因為口感細膩，非常的軟，所以我經常做成小蛋糕仔給寶寶吃，他很愛吃，一口一個（這個方子出自小紅書）

戚風蛋糕做法大全（用戚風蛋糕做法）1

準備好所有材料，蛋黃蛋清分離，我在面粉裡加了5克的玉米澱粉，先把牛奶和油到一起，攪勻，再加入過篩的面粉，Z 字形攪拌以免起筋，最後加入蛋黃，以同樣手法攪勻

戚風蛋糕做法大全（用戚風蛋糕做法）2

提起打蛋器，面糊成直線狀往下流

現在可以開始打發蛋白了，蛋白裡加入幾滴檸檬汁或白醋，白糖用細沙糖，打發的過成中容易融化，白糖在打發蛋白過程分三次加入，當紋路開始變得清晰，提起打蛋器，有直立的彎鈎狀就說明打好了

戚風蛋糕做法大全（用戚風蛋糕做法）3

下面來混合蛋白和面糊，先用三分之一的蛋白加入面糊中，這裡要講究翻伴的手法，不能打圈圈攪拌，以免消泡，正确的手法是，從面糊的底部往上翻伴，同時另一隻手不停轉動盤子。然後把剩下的蛋白全部加入，拌勻，直至看不到蛋白就可以了

戚風蛋糕做法大全（用戚風蛋糕做法）4

提前預熱烤箱，上下火，190/180，烤12—15分鐘，具體依照自家烤箱來作調整

戚風蛋糕做法大全（用戚風蛋糕做法）5

用裱花袋擠到小紙杯裡，八分滿

戚風蛋糕做法大全（用戚風蛋糕做法）6

戚風蛋糕做法大全（用戚風蛋糕做法）7

出爐後拿出輕振出氣體，以防回縮

等寶寶睡醒來享用吧[耶]

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