銀鳕魚

什麼是銀鳕魚？

“銀鳕魚”實際上包含了兩種高端冷水魚：

1.裸蓋魚（又名黑鳕阿拉斯加銀鳕魚）

2.南極犬牙魚（又名銀鳕魚/法國銀鳕魚/澳洲銀雪/英國銀鳕魚/智利銀鳕魚/新西蘭銀鳕魚）。法國銀鳕魚屬于高端魚類，以營養價值高，肉質細膩而被推崇，所以其價格較高。

追根溯源:法雪大家炒比較火

“法國銀鳕魚”捕撈自南極凱爾蓋朗群島（别稱克爾格倫群島），它和克羅澤群島都是法屬海外領地，那裡分布的犬牙魚資源，隻有法籍漁船才能擁有捕撈權，所以它們被稱為“法國銀鳕魚”。

而鳕魚屬于鳕屬、鳕科、鳕形目，若是一定要說銀鳕魚和鳕魚有什麼關系，那就隻是肉質長得有點像而已，除此之外沒有關系，在價格、口感、營養等方面也有很大差别。一直以“餐桌營養師”著稱的銀鳕魚，富含DHA、EPA和ω-3 脂肪酸等不飽和脂肪酸，不僅能改善心血管健康、預防緻命性心律失常、緩解炎症，對于胎兒的大腦及視網膜正常發育也至關重要。所以，銀鳕魚在孕婦和寶媽中人氣很高。

DHA俗稱“腦黃金”，是大腦和視網膜的重要構成成分，可以健腦明目、增強記憶力、促進腦部發育。EPA有“血管清道夫”之稱，可降低膽固醇和血粘度、防治關節炎、改善情緒，降低高血壓、動脈硬化、心髒病、腦血栓等中老年疾病的發病率。同時因為銀鳕魚具有高蛋白，低脂肪的特點，更是追求健康生活減肥瘦身人士的首選食材哦。

1.是誰在冒充銀鳕魚？

市面上常用低端鳕魚冒充銀鳕魚，深海鳕魚、黑雪魚、真鳕魚等等更有甚者，用油魚來“濫竽充數”，鳕魚可以食用，但油魚卻是不能吃的。油魚商業價值不高，屬低價魚，因含油量高，主要用于提煉工業用潤滑劑。油魚的外形與銀鳕魚近似，切塊後很難分辨，所以油魚成為了銀鳕魚的“冒牌替身”。油魚含有人體不能消化的蠟脂，食用後可能會導緻腹瀉。不僅有害身體，還可能造成比較尴尬的情況。

很多打着深海鳕魚的，其實也算鳕魚，但不是銀鳕魚

2.如何買到真的銀鳕魚？

價格：銀鳕魚的價格較貴，一般價格梯隊是這樣的銀鳕魚>黑鳕魚>真鳕魚≈油魚>狹鳕魚。100塊錢一斤以下的報價，必須要質疑其産品品質。購買銀鳕魚要找正規店家

外觀：銀鳕魚與鳕魚、油魚的整魚外形差别大，不易混淆，但市場上常切片售賣，因此用肉眼難以辨别。銀鳕魚肉色潔白，切片後表面沒有特别明顯的紅線，魚鱗非常密，且形狀呈圓形或橢圓形，如果切片狹長則多數是假貨。油魚的橫切面中間常會有一條淡黃或淡紅色的線條，而銀鳕魚是沒有的。

口感：每種魚的口感都不一樣。銀鳕魚入口即化，肉質細膩，有獨特的清香。鳕魚用油煎熟後有肉香味，肉質口感次于銀鳕魚，油魚則口感粗糙。

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