#暖冬生活記#

“寒風吹樹木，嚴霜結庭蘭”，進入寒冬，萬物一片蕭條，經曆了三年的疫情時期，現在仍然是反反複複，看不到盡頭。

面對時而複發的疫情，我們的生活多少會受到一些影響，冬天除了要做好保暖之外，還要在飲食方面做好充足的準備，保證營養全面，增強自身的免疫力，順利過冬。

民間常有：“冬臘風腌，蓄以禦冬”的風俗，一般在小雪節氣過後，很多家庭都開始做香腸，臘肉等，為冬天做準備。

冬天的新鮮蔬菜比較少，又趕上疫情反複，出門采購不太方便，家裡可以适當地囤一些過冬的食材，選擇一些營養耐存儲的食物，切不可盲目亂屯，造成浪費。

疫情期間，建議大家：如果有條件，除了米，面，油，還可以多囤下面這5類食物，營養耐存儲，兩個月不出門也餓不着。

1.準備一個小碗，打入3個雞蛋，用筷子順一個方向攪散，加入少許清水，雞蛋與水的比例是1比1.5，再加入少許食鹽，增加雞蛋的底味，再加入幾滴香醋去腥增香，攪拌打勻。

2.取一個小盆，用漏勺濾出雞蛋液裡面的泡沫，然後倒入盆中，再用保鮮膜覆蓋，防止水蒸氣進入雞蛋裡面。

3.鍋裡面燒水，放上篦子，再放上打好的雞蛋液，蓋上鍋蓋，等水燒開後開始計時，大約蒸8分鐘左右就可以了。

4.接下來調一個料汁，取一個小盆，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子攪拌化開，小蔥兩根，洗淨後切成蔥花，放入盆中備用。

5.把雞蛋蒸好以後，掀開鍋蓋，取出蒸好的雞蛋，去掉保鮮膜，倒入剛才調好的料汁，撒上少許蔥花，美味即成。

1.準備一個和面盆，倒入面粉300克，加入不超過40度的溫水，邊加邊攪拌，先攪成面絮，再揉成軟硬适中的光滑面團。把面團揉好以後松弛15分鐘。

2.幹粉絲1小把放入盆中，加入溫水泡軟備用，也可以用紅薯粉條，味道都不錯。韭菜1小把切成韭菜碎，把粉絲泡軟以後撈出切碎，和韭菜放在一起。

3.取1個小盆，打入3個雞蛋，用筷子攪勻備用。起鍋添入少許食用油，油熱以後，倒入雞蛋液，把雞蛋攪碎放涼，和韭菜，粉絲放在一個盆中。

4.在韭菜裡面淋入少許芝麻油，再加入十三香，雞粉，生抽，蚝油各适量，用筷子攪勻，化開所有調料。

5.時間到了，取出松弛好的面團，在案闆上先撒上适量的面粉，再揉成長條，切成大小均等的面劑子。再撒上少許面粉，用手把面劑子按扁，擀成圓形的面皮。

6.全部擀好以後，在餡料裡面加入食鹽3克，再次拌勻，食鹽最好等到做包子的時候放入，否則容易出水。

7.把餡料調好拌勻以後，用左手托住面皮，放入餡料，再用左手拇指按住餡料，用右手的拇指和食指把包子皮向前捏合，做成包子的形狀。

8.蒸鍋裡面提前燒水，水開後放上篦子，刷上植物油，把包子放在鍋中擺好，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸10分鐘就可以了。

1.準備挂面一小把，黃豆芽半斤，芹菜一小把切成三厘米長的段，五花肉一塊，切成薄片，大蔥，生姜分别切成片，再抓入幾粒花椒和紅幹椒備用。

2.炒鍋燒熱添入少許食用油，倒入肉片和蔥姜大料翻炒，炒出香味以後，倒入黃豆芽和芹菜，開大火快速翻炒幾下。

3.鍋裡加入少許老抽，翻炒20秒，添入适量的清水，加入生抽20克，食鹽2克，味精2克，十三香1克，煮一分鐘左右，把湯汁舀出來備用。

4.再把挂面放入鍋中，晃動炒鍋，把挂面攤均勻，蓋上鍋蓋，開小火焖5分鐘，等焖3分鐘的時候，轉動炒鍋，使挂面受熱均勻。

5.把挂面焖好以後，颠鍋翻面，再淋入剛才舀出的湯汁，蓋上鍋蓋，繼續焖5分鐘，從鍋邊淋入少許明油，用筷子抄動，快速颠鍋翻炒，把面條和配菜翻勻。

6.然後裝入盤中，再把鍋邊的焦面條，用鍋鏟去掉，一起裝入盤中，就可以上桌食用了。

1.準備土豆一個，切成均勻的細絲，放入清水盆中，避免土豆氧化變黑，青椒半個去瓤，切成細絲用來配色，大蔥半根切成斜片，生姜一小塊切成姜片，再放入青花椒幾粒，紅幹椒一小把備用。

2.起鍋燒水加入少許白醋，避免土豆絲在焯水的時候變黑，再把土豆絲倒入漏勺中控水，用清水沖洗兩遍，洗去土豆表面多餘的澱粉，水開後，下入土豆絲和青椒絲，用勺子滑動幾下，焯水15秒即可倒出控水拔涼。

3.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥姜，花椒和紅幹椒爆香，再倒入土豆絲和青椒，快速翻炒片刻。

4.起鍋開始調味，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，白胡椒粉1克，雞粉1克，陳醋5克，開大火爆炒15秒，化開所有的調料，就可以關火起鍋裝盤了。

1.準備一小塊紫菜，撕成小片放入小盆裡面，加入清水，浸泡3到5分鐘。

2.小蔥兩根切成蔥花，香菜一根切碎，和蔥花放在一起，小盆裡面打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散備用。

3.準備一個湯盆，放入泡好的紫菜，再放入蔥花和香菜，再加入一小勺蝦皮備用。

4.鍋中水燒開，勾入一勺水澱粉，煮開後，用勺子把雞蛋液舀入鍋中，形成雞蛋花，再加入一勺白胡椒粉和适量的食鹽，攪拌化開。

5.然後把雞蛋湯倒入湯盆中，最後加入陳醋和芝麻香油，一道簡單又營養的紫菜雞蛋湯就做好了。

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