腌蘿蔔時，别加鹽殺水，分享老保姆的拿手絕活，蘿蔔爽脆又入味

俗話說“春天不減肥，夏天徒傷悲”，吃了一個正月的大魚大肉，大家都長胖了嗎？我都不敢上秤稱了，感覺腰上長了一圈肉。最近總想做點清淡爽口的飯菜吃，給身體減減肥。

蘿蔔富含膳食纖維，而且熱量非常低，最适合減肥了，我已經連吃了幾天的蘿蔔了，覺得太辣，而且味道寡淡，準備做一些腌蘿蔔吃。腌蘿蔔的做法簡單，但并不是每個人都做得好，比如我家鄰居，他做的腌蘿蔔吃起來就發軟，一點也不爽脆。

今天我和大家分享一個腌蘿蔔的好方法。外婆今年80多歲了，一個人在農村我不放心，就給她請了個保姆，洗衣做飯照顧她。

過年去看望外婆，吃了保姆做的腌蘿蔔，口感特别爽脆，味道酸辣甜香，非常好吃，還專門拿了一些回來，沒幾天就吃光了，去向保姆請教，學到了一招。

下面我把腌蘿蔔的正确方法分享給大家，喜歡吃的朋友跟我學一學。

【腌蘿蔔】

準備白蘿蔔、大蒜、生姜、小米辣、陳醋、白糖。

1、腌蘿蔔用哪種蘿蔔都可以，買回來洗幹淨，削掉蘿蔔皮，切成長條或夾刀片。

2、切好的蘿蔔放入盆中，很多人接下來會加鹽，給蘿蔔殺水。保姆說這種方法不好，蘿蔔不爽脆，正确方法是加白糖，用手抓拌均勻，腌制1小時，把蘿蔔的水分殺出來。加白糖不僅能殺水，還能保持蘿蔔鮮脆，口感和味道都特别好。

3、大蒜切片，生姜切絲，小米椒切圈，喜歡吃辣的還可以準備一些泡椒。蘿蔔殺出水後，先用清水沖洗2遍，再用手輕輕擠幹水分，放在瀝水籃中瀝幹。

4、把白糖倒入盆中，加一瓶陳醋，不喜歡陳醋的可以用白醋，米醋，加入适量的涼開水，再放入大蒜、姜片、小米椒，然後加入剛才殺出來的蘿蔔水，用手攪拌均勻。

5、準備一個腌制的容器，比如大玻璃瓶，用開水燙一燙，消毒殺菌，放在太陽下瀝幹水分。把蘿蔔條倒進料汁中，用手攪拌均勻。

6、用漏勺把蘿蔔裝進玻璃瓶中，再把料汁倒進來，要沒過蘿蔔，最後加幾滴檸檬汁，蓋好蓋子密封起來，放在陰涼通風處腌制一個星期，腌蘿蔔就做好了。

用這個方法做的腌蘿蔔，口感特别爽脆，味道集酸甜辣鮮于一體，特别好吃。

【技巧總結】

做腌蘿蔔，方法都大同小異，第一步都是殺水，口感不同，主要是用的調料不同，大多數人都用食鹽殺水，效果雖然不錯，但會讓蘿蔔變軟，沒有爽脆的口感了。把食鹽換成白糖，不僅能除去蘿蔔的水分，還增加了蘿蔔的鮮美和爽脆，特别好吃。

另外，蘿蔔殺水後，先把殺出的水倒出來留着，然後再用水沖洗。用蘿蔔水做的腌蘿蔔，吃起來更鮮更脆。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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