養生，自古以來都是人們的追求，古代的帝王更是如此。

健康養生，講求的就是“治未病”。“治未病”涵蓋了未病先防、既病防變、病後防複三個層面，強調人們應該注重保養身體，培養整體提高機體的抗邪能力，達到未生病前預防疾病的發生，生病之後防止進一步發展，以及病愈後防止複發的目的。

舌尖上的中藥——鐵皮石斛

鐵皮石斛

鐵皮石斛（hú）這一味中藥，有着“未病先防”的作用，它能将病變消除在萌芽狀态，掌握疾病的主動權。它推崇的是潤物細無聲的滋養。如果将人體比喻成一棵大樹，那麼鐵皮石斛就像潺潺流水一樣滋潤大樹，讓其枝繁葉茂。

現代研究表明，石斛能抗衰老，提高免疫力，提高心腦血管功能、抗腫瘤作用，能有效治療消化系統疾病和眼科疾病。

其主要成分為：蛋白質、還原糖、粗纖維、粗脂肪、蛋白質、氨基酸、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、锶、钛、銅 、粘液質、澱粉等。

那市面上的鐵皮石斛五花八門，我們應該如何挑選，如何讓它變為桌上美味的同時，又達到養生、防病治病的目的呢？

廣州市中醫醫院藥學部的王小英副主任中藥師來為大家詳細介紹：

首先我們來認識一下不同的石斛：

最易混淆的兩種新鮮石斛和石斛幹品

鐵皮石斛

紫皮石斛

鐵皮楓鬥

紫皮楓鬥

兩種石斛的辨别

鐵皮石斛在食療上的應用

食用方法是：細嚼，或搗爛和開水吞服；鮮榨汁、泡茶；新鮮的鐵皮石斛洗淨去衣切碎或敲扁後煮粥、做羹、入菜、煲湯皆可。

1

鮮吃。可起到退燒的作用，也可成人治虛火牙痛。

2

煎湯、泡茶、浸酒、磨粉等。将鐵皮石斛加入日常飲食中，可達到強身健體的功效。

3

藥膳：

1. 鐵皮石斛冰糖茶

原料：鮮鐵皮石斛15g，冰糖适量。

制法：将鐵皮石斛用沸水浸泡，加入冰糖适量，當茶飲用；幾次後将鐵皮石斛嚼吃。

功效：滋陰清熱，生津養胃。适用于溫熱病後低熱不退，口幹渴，虛勞煩熱。也可用于婦女低熱，心煩口幹。

2. 鐵皮石斛西洋參茶飲

原料：西洋參5g，幹品鐵皮石斛30g。

制法：先将鐵皮石斛煎水兩次，第一次50分鐘，第二次40分鐘，合并藥液約400ml，加入西洋參再煎10分鐘，當茶飲用。

功效：益氣養陰，提神補氣。用于氣陰兩虛，口幹煩渴，神倦疲乏。

1. 鐵皮石斛花旗參烏雞湯

原料：烏雞1隻，鐵皮石斛15g，西洋參30g，枸杞15g，龍眼肉15g，姜8g，鹽适量。

制法：将烏雞宰殺洗淨，斬塊；藥材洗淨；烏雞飛水後放入瓦煲，再加入藥材和适量清水，武火煮沸改用文火煲2小時，加鹽調味即可。

功效：滋陰潤肺，清熱生津，解酒護肝，健脾胃。

鐵皮石斛藥食注意事項

本品能斂邪氣，使邪不外達，故溫熱病不宜早用，如感冒初起，邪重而正不虛，此時使用易造成“閉門留寇”；本品又能助濕邪，若濕溫尚未化燥者忌服。■

【來源：廣州市中醫醫院】

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