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發好的海參怎麼辨别好壞

生活更新时间:2024-12-01 08:53:01

冬季進補當然少不了海參，但吃海參不是說吃了就能補，海參的挑選還是很有學問的，因為我的來家就是沿海的，大小就看家裡老人吃海參，每年冬天問我該怎麼吃海參的人有不少，我就簡單和大家分享一下，我家挑海參的一些竅門。

發好的海參怎麼辨别好壞（教您看懂海參的好壞）1

首先先說說海參的幾個鑒别的方法，首先可以從形狀上鑒别：質量好的幹海參它的體形是較為肥滿而且是呈圓柱形，刺挺直，個體輕，參肚小的吸盤(腿)排列整齊。

從規格上來看：大的規格是每500克/30頭左右，大規格是每500克/40--50頭左右，中等規格是每500克/60--80頭左右，小規格是每500克/100頭以上。

發好的海參怎麼辨别好壞（教您看懂海參的好壞）2

從加工方法上鑒别：一種是搓草木灰海參，這種方法是比較傳統的加工工藝。另外一種是純淡的幹海參，用這種方法加工制造出來的海參低鹽、無灰、水分低。每加工一斤搓草木灰幹海參需要鮮海參23——26斤左右，然而每加工一斤純幹海參需要鮮海參35斤左右。因此，純淡幹海參的價格要高于搓草木灰海參的價格。

發好的海參怎麼辨别好壞（教您看懂海參的好壞）3

挑選海參的方法有很多，我家挑海參有幾個原則，首先是海參一定要是幹燥的，質地堅硬紮手的為好，不幹的海參是很容易就變質了，而且由于含有大量的水分價格就比實際的價格要高出很多，所以買鮮海參并不劃算。

其次，購買幹海參的時候挑選那種幹癟的，有些不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量通常會加入了大量的糖、膠質甚至是加明礬，這樣加工出來的海參雖然說是不符合質量标準的，但是因為參體表現的異常飽滿，顔色也十分的黑亮美觀，這樣就對消費者帶來了很大的蒙蔽性。

發好的海參怎麼辨别好壞（教您看懂海參的好壞）4

另外還需要十分留意的是，有的海參是染過顔色的，從表現上看來顔色是非常漆黑，海參的開口處通常也是黑色的，以及裡面的海參筋都被染成黑色，可以見得那些被利欲沖昏了頭的制造者，早已達到了見利忘義的程度了。

如果您不會挑選，還可以按照品種挑選。大家都知道海參也是分品種和産地的，一般來說産自大連的海參，由于大連水質好，産出的海參不僅個頭大，也更滋補。不過沒有經驗的人很難通過外表看出産地，這樣的話不如按照品種選。黑玉參是遼參的一種，因為隻能生産在大連海域，在别的海域不能成活，所以買到的黑玉參就一定是大連的。

發好的海參怎麼辨别好壞（教您看懂海參的好壞）5

黑玉參内硒的含量遠遠高于普通海參，參内精氨酸的含量也明顯高于普通灰刺參，對于腎陽虛有着明顯的調理作用，特别是對腎氣不足有很好的滋補作用。黑玉參内還含有大量酸性粘多糖和海參皂甙，營養保健療效顯著。

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