家常菜的做法貴在用料不需要講究，配料也不需要太多。簡單容易操作還會保留食物原有的味道，營養成分不易流失。其實喜歡下廚的人都會發現，有很多菜用料不是固定模式的，但是它們所呈現出來的味道和飯店的味道也隻是有些許細微的差異。今天我們就給大家分享一道用茄子做出來的美味菜肴——燒茄子。飯店的燒茄子都是需要過油的，但是太麻煩了，那在家裡怎麼把它變簡單容易，還不會影響燒茄子的風味呢？今天我們就說說燒茄子的家常做法。
首先我們先準備做燒茄子用的食材：蔥、姜、蒜、青紅辣椒、洗幹淨的茄子、豆瓣醬、澱粉糊。
這些都準備好之後，我們做它們的準備工作：先把蔥、姜、蒜、青紅辣椒切碎。把茄子切成粗細均勻，長短差不多的茄子條。
這些做好之後，起鍋開火，倒入一點點油，油溫七八成熱之後，把茄子條下鍋煸一下，這樣就可以省去油炸的工序，還不會讓燒茄子變得油膩。煸炒到茄子微微變色，茄子皮有一點點起皺之後，把茄子條出鍋。
接着鍋中倒入一點點油，油溫六七成熱之後，下入切好的蔥、姜、蒜、辣椒，爆香之後，下入豆瓣醬，炒一下，炒出它們的香味後倒入一點花椒水。
料汁燒開之後，放入茄子條兒，颠鍋翻炒，小火慢煨，收汁。之後依次放入鹽、十三香、味精雞精、一勺香醋、幾滴醬油，醬油要注意少放，茄子炒制會變黑，如果醬油放多了顔色就不好看了。最後倒入澱粉糊勾芡。勾芡之後，燒茄子會看起來比較清亮。翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了，這樣家常燒茄子就做好了。
燒茄子在家這樣做，不用油炸，省去了過油的工序，茄子的清香會很好地保留，這樣茄子也不會由于油炸之後吸油導緻的油膩。做出來的味道也特别的軟糯香甜。工序省了，在家自己做自然不會太麻煩。
燒茄子軟糯香甜，營養豐富，茄子的清甜和醬汁的鹹香相融合，不僅色澤鮮豔，而且香味撲鼻，是老少皆宜的一道家常菜。它的配菜簡單，做法也比較的簡便，非常容易上手，就算是不會下廚的朋友做起來，味道都不會太差。喜歡的朋友學着做吧。
好了，今天的家常燒茄子我們就分享到這裡。
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我是愛廚藝的小杜，長期為大家分享廚藝。
關于燒茄子的視頻可以點擊頭像，在視頻中觀看。
我們下期見。
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