陳皮，屬藥食同源，始載于《神農本草經》。為芸香科植物橘及其栽培變種，經采摘成熟果實，剝取果皮，曬幹或低溫幹燥而制成的成熟果皮，分為“陳皮”和“廣陳皮”，可理氣健脾、燥濕化痰。
廣東新會陳皮為道地藥材，《本經逢原》曰：“橘皮，苦辛溫，無毒，産粵東新會，陳久者良” [1]。新會陳皮融新會優越的自然和人文于一體，寓藥用保健和食品調料價值于一身。
道地藥材質量佳、藥效好，
但你真的會挑選麼？
如何挑選陳皮？
挑選方法
手感
年份越短皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含大量果糖和水份，所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易破碎。
氣味
3-8年陳皮，因其年份短，故帶有刺鼻的香氣，帶果酸味，甜中帶酸；
9-20年陳皮氣味清香撲鼻，醒神怡人，無果酸味；
20-40年陳皮為純香味，甘香醇厚；
50年以上陳皮曆經歲月，陳香醇舊。
顔色
年份短的陳皮内表面雪白色、黃白色，外表面鮮紅色、暗紅色；
高年份的陳皮内表面陳化脫囊，呈古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。
口感
年份短的陳皮口味苦、酸、澀，年份高的陳皮口味是甘、香、醇、陳。
茶色
年份短的陳皮茶色是青黃色，酸中帶苦澀；高年份的陳皮茶色黃紅色，甘香醇厚。
皮性
廣東新會陳皮呈現三瓣狀。
油室
陳皮表面有無數大而凹入的油點，即“油室”，内含橙皮苷等活性物質。油室完整度越高，陳皮所含活性物質就越高，質量就越好。
陳皮是食，更是藥，并不是所有人都适合服用，以下幾類人群需謹慎服用：
1、體質陰虛的人群：
陳皮的功效是理氣健脾、燥濕化痰，适用于胃部脹滿、消化不良、咳嗽咳痰。因其具有一定燥濕作用，故陰虛火旺、氣虛燥咳的人群不宜過多服用。
2、處于服藥期間的人群：
有文獻報道陳皮對于某些藥物代謝酶具有一定的影響，因此正在服藥期間的人群，建議避免用陳皮泡水服藥，且如果需要同時服用含有陳皮的相關中藥制劑，請咨詢醫師或藥師，以防影響藥效。
中醫認為陳皮性辛、溫，多食易燥。故而，陳皮雖好，不要貪吃。
作者：上海瑞金醫院藥劑科 謝凡 周芳妍
審核：上海瑞金醫院藥劑科 徐培紅
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