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傳統粉漿面條的做法與配方

圖文更新时间:2025-04-02 19:45:19

粉漿面條對于出生于河南的人來說，并不陌生，小的時候，父親在鄉鎮住段（維護長途電路），住在鄉郵電所，鎮上有生産隊，每到夏天，生産隊在磨豌豆做涼粉時，将沉澱澱粉後的水，也就是粉漿，賣給附近的鎮上的居民，喜歡吃粉漿面條的家，就讓小孩掂着桶，到磨坊排隊買豆漿，一分錢一勺，每次我媽媽就讓買五勺，回家再添點水，加上一些蔬菜，做一大鍋，中午吃不完，下午午睡起來吃，感覺特别好吃，漿面條加蒜瓣，在七十年代，能吃上一碗白面面條，就是莫大的幸福。

母親雖然已經不在，但是多年養成的生活習慣，是無法改變了，每次回老家，都要吃上一碗粉漿面條或涼粉，買不到粉漿，就自己用别的方法代替，最喜歡吃的飯就是粉漿面條，那時候，家裡沒有破壁機、也沒有小石磨、更沒有豆漿機，每到想吃粉漿面條的時候，就用朋友叫給我的方法做一次解解饞。現将我做粉漿面條的方法告知大家。

一、配菜

自己種的韭菜、十香菜、黃豆芽；芹菜、野菜、蔥、姜、蒜、兩個雞蛋、半碗醋、面、面條、生抽、十三香、花椒油、胡椒粉、香油

傳統粉漿面條的做法與配方（小時候的回憶媽媽的味道）1

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傳統粉漿面條的做法與配方（小時候的回憶媽媽的味道）6

二、做法

首先将蔥姜蒜下鍋爆炒，這時把雞蛋、醋、面放在一起，攪成面糊備用。其次，豆芽煮成半熟，加水煮開後，下面條、野菜，煮熟後，将面糊倒入，燒開後放入芹菜、十香菜和韭菜，攪拌一會點一點香油即可關火。

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