9月23日上午，備受期待的陽澄湖大閘蟹正式開捕。由于今年夏天持續高溫天氣，導緻陽澄湖大閘蟹蛻殼時間推遲，上市時間也有所延後。揚子晚報/紫牛新聞記者了解到，預計今年陽澄湖大閘蟹的産量約為9400噸，其中湖區圍網養殖面積1.6萬畝，預計産量1500噸左右；高标準池塘改造養殖面積7.2萬畝，預計産量7900噸左右。産量較去年略有下降，價格略有上漲。正式開捕後，陽澄湖大閘蟹将陸續上市，開始供應各地市場。

水溫升高導緻大閘蟹上市時間延後

9月23日上午，記者來到陽澄湖大閘蟹養殖基地，在捕蟹船上，記者看到，隻見一隻隻肥美壯碩的大閘蟹在網兜内張牙舞爪，蟹農舉着兩隻大蟹向記者展示，其中一隻公蟹重量達到5兩多，一隻母蟹3兩多。蟹農徐三男告訴記者，大閘蟹要經曆五次蛻殼後才能捕撈上市，由于今年天氣炎熱，導緻水溫升高，而水溫升高使得螃蟹推遲蛻殼。大閘蟹對水域環境有極高的要求，高溫天氣導緻湖中的氧氣不足，一些大閘蟹會在蛻殼的過程中缺氧死亡。

除了上市時間有所延後，持續數日的高溫還導緻個頭較大的大閘蟹數量比往年要少。今年，徐三男放下去一萬八千個蟹苗，比去年還要多六千個，但他預估今年的産量不會高。除此之外，在正常的溫度下，原本一兩的大閘蟹蛻完一次殼後能變成二兩，這個就是蟹農口中的翻倍率。但是今年持續的高溫将導緻大閘蟹的翻倍率會降低。“天熱了，螃蟹吃得也少，蛻殼會吃力，今年個頭大的螃蟹明顯沒有往年多。”徐三男說。

養殖成本升高，價格略有上漲

今年持續的高溫也影響到了水草的生長，為了讓水草長得更加茂盛，就需要使用肥水把水質環境調節好，這樣一來成本就會升高。另外，今年大閘蟹的飼料價格也比往年提高了不少，玉米粒作為大閘蟹的飼料，價格上漲了三分之一。

為了提高大閘蟹的存活率，徐三男使用上了兩台增氧機以保證湖水中氧氣充足，另外還向水中投放了維生素C和益生菌，“不僅可以增強大閘蟹的體質，還能起到調節水質的作用。”然而，這些措施無疑會造成養蟹成本的增加。今年的大閘蟹價格是否會上漲？徐三男表示，他養殖的大閘蟹價格和去年一樣，還是老價錢，公蟹有四兩多，母蟹有三兩多，十隻一箱，價格為700元 。”對于自産自銷的蟹農來說，他們的價格往往比較優惠。“比市場上便宜，賣完就沒了。”

記者在市場上發現，今年陽澄湖大閘蟹的價格比往年略有上漲，像4兩的公蟹或者是3兩的母蟹，市場價每隻在80元左右。“陽澄湖大閘蟹的價格方面，主要還是依據市場的供需情況決定。受高溫影響，如果分量重、個頭大的螃蟹産量少，價格估計會有所上漲。”蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞辦主任姚水生對記者說。

産量約為9400噸，創新推出兩種防僞蟹扣

開捕節現場，2022陽澄湖大閘蟹新版防僞蟹扣同時揭曉。今年的防僞蟹扣有所創新，陽澄湖湖區圍網養殖的大閘蟹采用深紅色防僞蟹扣，高标準池塘改造養殖的大閘蟹采用綠色加藍色組合的防僞蟹扣。陽澄湖大閘蟹新版防僞蟹扣上有醒目的“地理标志産品專用标志”圖案和查詢号碼，以确保顧客能夠購買到正宗的陽澄湖大閘蟹。

蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞辦主任姚水生告訴記者，今年陽澄湖大閘蟹經受了持續高溫少雨的考驗，廣大養殖戶積極開展延時增氧、水草補種等一系列舉措，保證了大閘蟹的生長。據蘇州市農業農村局公布的數據，今年陽澄湖大閘蟹湖區圍網養殖面積1.6萬畝，預計産量1500噸左右；高标準池塘改造養殖面積7.2萬畝，預計産量7900噸左右。

雖然今年陽澄湖大閘蟹上市時間有所推遲，但是電商平台上的各類号稱“陽澄湖大閘蟹”品牌的蟹券銷售火爆。蘇州市市場監管局工作人員提醒消費者，網上購蟹一定要選擇規模大、口碑好、交易規則和管理相對成熟的網購平台電商，或由陽澄湖大閘蟹原産地的行業組織主辦的大閘蟹網購平台。消費者在網絡購買大閘蟹禮券後，通常還要經曆預約提蟹、商家确認、收貨等環節。因此，消費者在購買前應仔細閱讀商家對各售後環節的說明及承諾，盡量選擇售後服務完善的商家。揚子晚報/紫牛新聞記者 張畢榮

校對 陶善工

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