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好吃的海蛎餅

圖文更新时间:2024-09-01 15:21:54

豆漿油條算是我們國人傳統的早餐搭配，但到了福州人的早餐桌上顯然是不夠有“海味”的。清晨，叫醒福州人的不是鬧鐘，而是酥脆的海蛎餅，再配上一碗熱氣騰騰的鍋邊糊。海蛎餅承載了老輩福州人早餐記憶。

好吃的海蛎餅（探尋海的味道海蛎餅）1

福州人最常吃到的海鮮，莫過于海蛎了。海蛎可以做成各種美食，海蛎滑粉、海蛎抱蛋、海蛎豆腐湯等等，但在小吃中，海蛎餅這種吃法又算是獨一份了。這種裹夾着滿滿的海的味道的海蛎餅為人民所鐘愛，單從名字就可知道，海蛎餅原料衆多，有面粉、包菜、紫菜、瘦肉、海蛎等，當人們獨獨将名字贈予了海蛎，我想這是對海蛎承載家鄉味的認可吧。

好吃的海蛎餅（探尋海的味道海蛎餅）2

海蛎餅的做法相對簡單，以本地沿海所産海鮮海蛎為主要原料，味道鮮美。海蛎餅大小有如碗口，是用面粉、地瓜粉、豆粉及其他秘方調配而成。内有紫菜、包菜、豬肉等。勺一舀，随手壓上七八隻海蛎，入熱油炸至焦脆，出鍋瀝油入口酥脆其外，綿軟其中，更有鮮甜的海蛎湯汁包在其中。三兩口吞下，回味濃香甘甜，不燥不濕，不粘不硬，想不吃第二個是不可能的。

好吃的海蛎餅（探尋海的味道海蛎餅）3

海蛎也可以單獨做出幹炸海蛎珠。将玉米澱粉和面粉按1:1的比例混合，把海蛎瀝幹水分後均勻裹上混合的粉，将鍋中油熱後，放入海蛎炸至浮起即撈出，而後進行二次複炸就出鍋了外酥裡嫩的幹炸海蛎珠。

好吃的海蛎餅（探尋海的味道海蛎餅）4

民間傳說在清初福州有一位年輕人，繼承父業在鬧市設攤賣早點，他雖然勤勞，但生意清淡，隻能糊口，不能成親。他朝思暮想，如何才能生意興隆，财源茂盛，成家立業，一天晚上，他夢見一位白發老人對他說：“你的後運好！”他急問：“好運向何處求？”老人不答不理，飄然而去，他追趕不上，這時隻見天上月白雲清清，星星閃閃，他看了出神，接着月亮下沉，黃色的太陽，從東邊升起，霞光萬道．醒來卻是一場夢．後來，他從夢中悟出了奧妙，就用米、豆為原料磨成漿，把似明月般的海蛎餅放在油中炸。餅在油中翻滾，似在彩雲之間，熊熊火焰猶似霞光萬丈；海蛎餅熟時呈金黃，好比金黃色太陽、這就是由月亮到太陽的海蛎餅制作來曆。開市之時，顧客嘗了，拍手叫好。于是生意興隆，發家緻富。後人争相仿效，一直流傳至今。

好吃的海蛎餅（探尋海的味道海蛎餅）5

剛出鍋的海蛎餅香四溢，分量紮實又飽滿，金黃的色澤十分誘人，入口香酥，大口咀嚼，唇齒留香。作為福州知名傳統小吃，海蛎餅已不知不覺成為福州人早餐中的經典，隽刻在一代又一代人的記憶中，存在你我的味蕾之中

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