西蘭花北方地區反季露地越冬高效栽培技術

基金項目:鄭 州 市 重 大 科 技 創 新 專 項 資 助 項 目(2019CXZX0087);國家現代農業産業技術體系大宗蔬菜鄭州綜合試驗站資助項目(CAＲS-23-G17)。

張 新 嶺等

西蘭花(Brassica oleracea L．var．botrytis L．)又名青花菜、綠花菜，是十字花科草本植物，原産于地中海東部沿岸地區，西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素及胡蘿蔔素，營養成分居同類蔬菜之首 。西蘭花剛引進我國時，作為西餐的配菜，主要在高檔酒店銷售，随後種植面積逐年擴大，現在普通秋季栽培的西蘭花已經逐漸飽和，而反季節冬春栽培的西蘭花，則可以瞄準市場空擋，為種植戶找到一個銷售的好時節。

西蘭 花 大 苗 反 季 露 地 越 冬 栽 培 技 術 從2018 年推廣以來，在河南省鄭州市、周口市、商丘市、漯河市、南陽市等地表現良好。2019 年3 月西蘭花地頭收購價 4. 4～7. 0 元·kg－1，667 m 2 收益均在 6 000～10 000 元。

另外，在冬春季節農村冬閑地多，初建果園、林場落葉後大量土地閑置，而種植冬小麥收益較低，很多地方都不同程度存在冬季抛荒現象。而種植大苗露地越冬西蘭花，完全露地栽培，無需任何保護設施，投資小，效益高。充分利用冬閑地，創造一季好收益。鄭州地區 3 月中上旬即可收獲，不影響春季蔬菜露地播種或定植及果樹春夏發芽、開花和結果。同時比春季露地西蘭花早上市 2 個月左右，效益顯著高于春季西蘭花。該技術為農業經濟結構調整、農業供給側改革提供了參考依據。

1 培育壯苗

1. 1 品種選擇

露地越冬西蘭花“181 号 F1 越冬青花菜”種子購于河南省豫豪種業有限公司，該品種是利用雄性不育系最新培育成功的抗寒越冬栽培西蘭花新品種，其葉色綠，花蕾細，花球顔色翠綠，低溫不變紫，呈饅頭型，單花球質量 0. 75 kg 左右，全生育期 200 d 左右，抗寒性優異，露地栽培能抗短時－8 ℃低溫和風雪，無需任何覆蓋保護即可露地安全越冬栽培，翌年 3 月中上旬西蘭花供應淡季時上市銷售，可獲高效益。

1. 2 種植區域

“181 号 F1 越冬青花菜”适合黃河以南地區發展種植。建議盡量不要在黃河以北地區發展純露地越冬栽培，失敗的風險較高。黃河以北地區可以考慮冬季霜凍前至翌年土壤化凍後采用大棚或拱棚保護栽培，翌年氣溫穩定在 0 ℃以上時去掉棚膜和拱竿，再進行露地栽培，可以保證栽培成功。鄭州市以外地區應先引種試種，找到适合當地的播種期後再大面積推廣種植，以免發生不必要的損失。

1. 3 播種時間及育苗

鄭州地區露地越冬栽培在 8 月 15 日開始播種育苗，可以采用露地高壟育苗或 72 孔穴盤育苗，苗齡 25～30 d，一般在 9 月 10—15 日移栽大田。由于此時高溫強光照，可以使用遮陽網遮光保濕育苗。移栽前 7 d 左右去掉遮陽網煉苗。

播種期要合理，既不能太早，也不能太晚。播種太早，年前出花球，可能無法安全越冬，花球可能會凍壞，導緻花球表面花蕾幹枯，甚至整個花球球面發軟下陷;播種太晚，年前苗小，年後出花球時可能花球較小，産量不高，農民的收益會受到很大影響。鄭州以外地區，可以結合當地的氣候條件，進行多批次試種，選擇最佳播種期，然後再大規模種植，以免播種期不當造成損失。

1. 4 育苗期間的管理

越冬西蘭花種子播種後，要經常檢查，如果缺水應及時噴灌。蟲害防治主要以菜青蟲、小菜蛾為主，病害防治主要提前預防猝倒病和立枯病。

由于 8 月 15 日育苗時氣溫較高，一般在35 ℃左右，利用溫室育苗則溫度更高，溫室水管中的水較熱，澆水時要先将水管中留存的熱水排掉，水溫變低時再對幼苗澆水，否則，極易導緻幼苗燙傷，容易發生子葉失綠變白和腐爛。澆水以清晨為宜，此時氣溫低，水溫低，澆水不傷苗。要定時澆水，看苗澆水，旱時适當多澆，不旱時适當少澆。澆水後注意穴盤基質中的水能夠及時下洇，不能積水，否則根系不透氣，加上高溫，極易導緻植株腐爛。澆水時盡量小水澆，盡量避免将幼苗沖倒，已經沖倒的幼苗及時人工扶直，否則貼近基質的幼苗易腐爛。

2 适期移栽

2. 1 土質選擇

露地越冬西蘭花對土質也有一定的要求，沙壤土或壤土較好，粘性較重的土壤在幹旱或上凍後土壤表面易開裂，冷空氣可直入，從而使根系受凍，導緻根系受傷，越冬西蘭花植株下部葉片受凍将導緻大量黃化幹枯，翌年花球較小，松散、夾葉、商品性較差或喪失;受凍嚴重時可能導緻心葉腐爛、整棵死亡，造成絕收。粘性較重的土壤可以種植，但冬季需要适當保護，在冬季嚴寒時使用大棚或者拱棚保護，春季溫度回升後再撤掉。

2. 2 整地

前茬作物收獲後，及時清理雜物或及時稭稈還田，結合犁地，667 m 2 施農家有機肥2 000 kg，氮磷鉀三元素複合肥 50 kg，适量的微生物菌肥。犁地後打畦備用。

2. 3 移栽

9 月 15 日以後，秋作物收獲結束及時整地移栽。行株距60 cm×40 cm，667 m 2 栽種2 700 棵左右。挖穴移栽前，每穴放 1 片“一棵一片”氧化硼肥片，可以有效防治整個生育期的蚜蟲、飛虱危害。定植時，大小苗先分級，然後分别定植。定植後及時澆緩苗水，并葉面噴施“根力士”調節劑，促發新根，促進快速生長。

3 移栽後田間管理

3. 1 秋季管理

成活後即進行中耕松土，防止因澆水造成的土壤闆結，有利于植物根系發育，形成壯苗。植株封畦後停止中耕。移栽成活 15 ～ 20 d 後每667 m 2 追氮磷鉀複合肥 20 kg。随着植株逐步長大，葉片相互交叉将要封畦時 667 m 2 再追施一次氮磷鉀複合肥 30 kg。

苗期可能會有菜青蟲、小菜蛾危害，可以噴灑甲氨基阿維菌素、苦參堿、絕蟲七周等藥劑防治。苗期可能會有黑腐病發生，可以噴灑中生菌素、中生多辛等藥劑防治。

3. 2 冬季管理

3. 2. 1 冬季澆水

12 月中下旬以後，氣溫下降較快，逐步進入寒冷季節，此時要澆一次封凍水。冬季上凍後，澆水盡量在上午進行，白天水下滲完畢為好，以免地表積存的水分夜間結冰對西蘭花植株基部造成凍害。冬季土壤幹旱即澆水，這樣不僅抗寒能力強，而且棵型健壯，葉片肥厚，葉片保持綠色，植株基部黃葉幹葉現象明顯減輕，莖幹和葉柄凍裂現象減緩，莖基腐爛現象減輕或消失。翌年春季花球增大明顯，産量增加。

3. 2. 2 植物防凍劑的使用

入冬後，寒流到來前 1 個月左右，鄭州地區為11 月，葉面噴灑“芸苔素内脂 18 種氨基酸”或“植物防凍液”，不僅提高抗寒能力，而且越冬西蘭花長勢明顯變好，長勢旺，葉片綠，葉片變厚，黃葉幹葉少，花球變大，花球上發生的夾葉現象也減輕或消失，商品性明顯提高。越冬前不要施用純氮肥，否則，西蘭花太延長，葉片細嫩，葉片薄，易受凍害。越冬期間一般無需施肥。

冬季來臨前，如果出現早花現象，花球較小時随着溫度下降，葉片會逐步包住小花球而免于凍害;如果花球較大，則葉片無法完全包住花球，花球可能會出現夜間上凍，白天融化的凍融交替現象，翌年春季收獲時花球頂部會有少量花蕾幹枯，降低商品價值而且口感較面，變差;如果花球更大，在冬季則可能會被凍壞。此時，可以用新鮮的葉片把花球蓋住，花球頂部凍融交替冷風吹後的幹枯花蕾就會減輕或消失，商品外觀大有改善。

部分地區冬季溫度低，種植戶采用了大棚或簡易拱棚對越冬西蘭花進行保護，比純露地種植多了一份保障，可以确保一次成功。當棚内溫度超過 25 ℃時及時放風，如果大棚或拱棚長期不放風，生長後期棚内溫度、濕度太高，容易導緻黑腐病、軟腐病發生，或者提早抽薹。春節後溫度升高，溫度穩定在 0 ℃以上時，及時去掉棚膜，回歸露地管理模式。另外，這種模式在黃河以北冬季較寒冷的地區也可以種植成功，擴展了越冬西蘭花“181 号 F1 越冬青花菜”的種植地區，使更多地區的農民可以以此提高收益。

圖 1 耐寒“181 号青花菜”及不耐寒“4 号青花菜”雪後植株生長情況對比

由圖 1 可知，a 為耐寒“181 号青花菜”，下雪後葉柄依然堅挺，葉片正常生長，受凍害較輕;b 為不耐寒“4 号青花菜”，雪後葉柄下垂、萎縮，葉片逐步變黃、幹枯，受凍害較重。

3. 3 春季管理

翌年 2 月随着氣溫升高，土壤逐漸解凍。從土壤解凍開始到花球初現，應加強水肥管理，促使西蘭花植株更加強壯，為豐産增收打下良好基礎。由于此時西蘭花葉片已經蓋滿畦面，可以采用順水沖施水溶肥的方式進行施肥。另外，每 15 d 可以再噴施一次葉面微肥或者 18 種氨基酸葉面肥。鄭州地區 2 月 25 日左右初始出花，花蕾初現前噴施一次硼肥，可促進西蘭花花球膨大，并且可以防花莖空洞現象發生。

該技術開始實施時，除“181 号 F1 越冬青花菜”(圖 2a)抗寒品種外，還引進種植了“4 号青花菜”(圖 2b)作為對照品種。由圖 2 可知，不耐寒的“4 号青花菜”收獲時花球出現少許夾葉，花球顔色暗紫，商品性欠佳;而“181 号 F1 越冬青花菜”品種問題少，花球飽滿，顔色翠綠，商品價值高，試種最為成功。目前來看，西蘭花大苗露地越冬栽培采用“181 号 F1 越冬青花菜”品種最适宜。

圖 2 耐寒的“181 号 F1 青花菜”和不耐寒的“4 号青花菜”花球收獲時對比

采收

“181 号 F1 越冬青花菜”花球饅頭型，翠綠，不發紫，3 月中旬前後及時采收上市。越冬青花菜适宜采收期較短，一般從現花球到采收需 10～15 d，收獲标準為花球橫徑 12～15 cm、花球緊密、堅實、蕾粒整齊，花蕾無黃化或壞死，花蕾滿天星狀态出現前采收商品性為佳。采收一般在 09:00前進行，用刀将花球連同下部 10 cm 左右的肥嫩花莖一起割下，留 3～4 個葉片包護花球 ，及早運出銷售。在 3 月中上旬上市，此時西蘭花南菜北運基本結束，中原地區的價格逐漸達到最高，此時上市種植戶效益最好。

由于大苗露地越冬西蘭花在 3 月中上旬即可收獲，此時驚蟄剛過，昆蟲、病菌都還沒有進入活躍期，基本上無需打藥防治，所以屬于純天然無公害蔬菜。

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