小時候，家裡本身條件不好，家裡很少有大葷菜，放學回家以後，媽媽都會炒一碗醬油炒飯，小時候什麼都不懂，以前也沒有什麼老抽生抽，随着人們的經濟的好轉，我們對于生活品質得到提高，不再為了溫飽而生活，生活變得越來越精緻，一日三餐都講究科學飲食，對于廚房的調味選擇也很有講究。

我們廚房的調味種類非常多，從油鹽醬醋，到蚝油料酒，雞精和味精，廚房的調味料種類繁多，很多調味品用處相同，比如說雞精和味精，還出現很多品種較多的醬油，比如說生抽，老抽和味極鮮，三者都是醬油的品類之一，看起來名字都差不多，如果不仔細觀察，根本分不清生抽和老抽，其實兩者的用途和味道都不一樣，趕快學起來吧。

每到周末，作為寶媽都會去超市囤積蔬菜，調味料也一樣不能少，其中醬油是必不可少的，貨架上的醬油品種多，總是讓人挑花了眼睛，小時候隻有一種醬油，現在生活越來越精緻，醬油的選擇也很重要，到底應該如何挑選醬油呢？生抽和老抽到底有啥區别呢？接下來為網友聊一下吧。 醬油到底是什麼制作的？生抽，老抽，味極鮮有啥區别，别再買錯了。

【生抽，老抽和味極鮮的區别】

醬油其實是很常見的調味品之一，醬油主要由大豆，澱粉、小麥、食鹽經過制發酵等程序釀制而成的醬油，後來演變成為生抽，老抽和味極鮮。對于經常做飯的長輩，選擇醬油肯定是問題不大，但是對于一名廚房的小白而言，琳琅滿目的醬油不知道怎麼選，下面就教你區分幾種醬油吧。

區别1：色澤不一樣

生抽和老抽都是醬油的總稱，生抽的顔色稍微淡一些，老抽的色澤更深一些，并且有棕褐色的光澤，主要是加入了焦糖，這樣老抽色澤深一些。

區别2：口感不一樣：

生抽和老抽都是用于調味的，生抽嘗一嘗非常鹹，老抽嘗一嘗味道鮮美，有一些微甜的感覺，因此老抽常常用于給菜肴上色，做出來的食材比生抽更加濃郁，色澤也更好看一些。生抽色澤紅潤，鹽水比較淡一些，能夠保證食材原本的色澤，特别适合用來炒菜和涼拌菜調味。

不管是生抽還是老抽，都是為了讓菜肴色澤好看，味道更好一些，适當地食用醬油對身體有好處，但是不能夠放太多，建議醬油要出鍋前放，這樣能夠保留醬油的營養價值和氨基酸。

味極鮮

味極鮮既不是生抽，也不是老抽，是醬油的品種之一，主要是氨基酸态氮含量不同，味極鮮添加了一些添加劑，讓其味道更加鮮美，口感更加醇厚，可以用來提味提鮮的目的，是目前比較受歡迎的調味料。味極鮮豬油用于烹饪或點蘸、涼拌菜肴的調味，隻需要幾滴，就能夠感受到鮮美的味道，我家經常也用味極鮮替代生抽。

其實市面上的佐料品種非常多，不管是什麼品牌的醬油，一定要選對适合自己菜肴的醬油，選錯影響一道菜肴的味道。

你們知道生抽和老抽的區别？你們知道涼拌用什麼醬油？炒菜用什麼醬油呢？（所有圖片來自網絡）

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