鑒定:隔夜菜有毒?假的!
有人說,放置時間超過8小時的隔夜菜會産生亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽被吸收後,會急性中毒和産生緻癌物質-亞硝胺。
所以得出結論:隔夜菜有毒、易緻癌。
但是,隔夜菜到底有毒嗎?
WHO觀點世界衛生組織(WHO)指出:一個人每天亞硝酸鹽攝入量,每千克體重不超過0.2mg是安全的,不會引起中毒。
按照WHO的标準,一位60kg的成年人如果每日攝入12mg以下的亞硝酸鹽是相對安全的。
下面,我們來看看硝酸鹽含量最多的菠菜隔夜之後硝酸鹽的變化情況。
如果未加翻動、細菌擴散不多,再放入4℃的冰箱,24小時後菠菜中亞硝酸鹽的含量會有增加,可從3mg/kg上升至9mg/kg。
參照按中國居民平衡膳食寶塔推薦的蔬菜食用量(300~500g)來計算亞硝酸鹽的含量,最高是4.5mg,仍在每日可攝入的安全範圍之内。
補充知識點!成人亞硝酸鹽的中毒劑量為200~500mg,1~3g可緻死,小兒攝入100mg即引起中毒,甚至死亡。
而這200mg的亞硝酸鹽對應多少隔夜菠菜呢?
答案是22.2kg,也就是說得一次性吃下22.2kg的隔夜菠菜才能中毒。
當然,這種可能性很小很小了。
劃重點!雖然,隔夜菜被證實沒有毒,但是依然建議盡量不吃隔夜菜,尤其是葉柄類、深綠色葉菜、根莖類、鱗莖類等蔬菜,放置時間超過8小時就最好不要吃了!
醫學編輯:唐莎
醫學審核:趙民
校對排版:蘇邦傑
,
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!