一、檸檬酸的理化性質

檸檬酸又稱枸橼酸，是一種三元羧酸,其學名為3-羟基-3-羧基戊二酸，分子式C6H8O7(無水物)，在自然界中存在于檸檬、柑桔、梅、李子、梨、桃、無花果等水果中。由于檸檬酸的口感為爽快的酸味，普遍用作于各種飲料、點心的酸性調味劑，或者食用油的抗氧化劑。此外，檸檬酸具有防止或者消除皮膚色素沉着的作用，因此檸檬酸可用于制藥和化妝品行業。

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二、我國檸檬酸行業市場現狀分析

中國檸檬酸産業發展基本與國外同步，早在1966年，天津市工業微生物研究所、上海市工業微生物研究所用黑曲黴進行薯幹粉原料深層發酵檸檬酸的試驗研究，獲得成功，70年代就已開始工業化生産，據統計，截至2019年我國檸檬酸行業市場規模為19.18億元，同比增長0.63%。

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産量方面，據統計，2019年我國檸檬酸産量139萬噸，同比增長3.73%。

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需求量方面，據統計，2019年我國檸檬酸需求量為43.5萬噸，同比增長12.99%。

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目前檸檬酸應用領域主要涉及飲料、洗滌、食品、化工、醫藥領域。由上圖可以看出在下遊消費中占最大的是飲料領域，占比在32%左右，其次是日化領域，占比在23%。醫藥及食品領域需求較2018年略有增長，分别同比增長在1.38及0.12個百分點，但2019年化工領域需求較2018年同比下滑，下滑0.5個百分點，主要是因為2019年安全事件頻出，下遊化工廠家開工受限，從而使得化工領域消費略有減少。

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2019年國各銷區檸檬酸消費量占比中，主銷區集中在華東和華南地區，分别消費占比44.5%與30.5%。

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我國檸檬酸行業屬于外向型行業，近幾年我國檸檬酸70%的産量用于出口，據統計，截至2020年上半年我國檸檬酸出口量為53萬噸，同比增長7%。

資料來源：中國海關，華經産業研究院整理

出口額方面，據統計，截至2020年上半年我國檸檬酸出口金額為3.21億美元，同比下降2.1%。

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相關報告：華經産業研究院發布的《2020-2025年中國檸檬酸行業市場調研分析及投資戰略咨詢報告》

三、檸檬酸行業競争格局分析

中國自2006年始，政府為應對貿易糾紛，主動對國内檸檬酸産業實施供給側改革：淘汰落後産能，獎勵産能不足2萬噸的生産裝置退出，并采取檸檬酸出口許可證制度，不再鼓勵新建5萬噸以下的生産裝置。

該政策一直持續到2013年，8年間國内合計淘汰落後産能27.3萬噸，生産企業數量大幅減少，2013年底擁有合格生産資質的檸檬酸企業為11家，檸檬酸鹽生産企業10家。

國内檸檬酸産業由野蠻的自由競争時代走向領先企業壟斷競争時代，其突出特征表現在，雖然生産企業數量大幅減少，但行業的總體産能依然呈穩定增長态勢。2014年，工信部宣布檸檬酸行業不再被列入重點淘汰落後産能行業。産業的進入和退出調節再次交由市場來完成。

在随後的六年中，新企業進入隻有2家，而退出該産業的企業則有5家，市場競争如逆水行舟不進則退，檸檬酸産業産能和市場份額持續向頭部企業集中，而那些進取心不強，工藝技術降本增效不顯著的企業市場份額呈萎縮态勢。

至2019年底，國内檸檬酸産能提升至148萬噸，過去十年，産能年均增速為4.3%。核心生産企業主要有6家，分别為濰坊英軒實業、日照金禾生化、山東檸檬生化、中糧生化、萊蕪泰禾生化和江蘇國信協聯等。産能合計為138萬噸，占比93%。

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四、檸檬酸生産工藝流程

檸檬酸的生産方法共可分為3種:水果提取法,化學合成法,生物發酵法三種，目前以發酵法生産檸檬酸為主。發酵法又分為固體發酵法和液體深層發酵法。固态發酵能耗小但勞動力大，占地面積大，不适合大規模的生産應用。深層通風發酵法采用不鏽鋼罐體，機械攪拌通風，微生物在液體箱中分布均勻，發酵時不生成孢子，全部菌體細胞用于代謝檸檬酸，發酵速度高，實現了機械化或自動化操作，利于大規模生産。

檸檬酸生産工藝流程圖

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