管他什麼倭瓜、北瓜、窩瓜,南瓜就是南瓜,南瓜可煮可蒸可煎可熬可拌還可當餡料,是一種價廉物美的食物。
南瓜餅
南瓜餅形似南瓜得名,是用南瓜去皮切片蒸熟拌入糯米粉制成餅皮,南瓜泥與糯米粉的比例為1:1,可包入豆沙餡、臘腸肉或馬蘇裡拉,成團後用餐刀背壓出瓜紋,插上一粒葡萄幹裝飾,上鍋蒸15分鐘即成南瓜餅。
這種南瓜餅是用餅模壓制而成,餅皮做法不同,這種南瓜餅皮是用南瓜泥與小麥澱粉和生粉拌制而成,南瓜泥與小麥澱粉、生粉的比例是1:0.5:0.5,餡料可用豆沙餡、肉餡、粉絲餡等。
老南瓜去皮切片與肉餅同煎,美味營養豐富。
烙南瓜餅
土豆肉絲南瓜餅
土豆肉絲南瓜餅色澤金黃,皮脆裡嫩松軟,餡香可口,風味獨特。餡料用五花肉與土豆煮爛打成泥用糖、鹽調味後上鍋炒幹水分起油即成,冷卻後放冰箱冷藏,用時取出即可;餅皮用南瓜泥雞蛋面粉酵母攪拌發酵而成,包入餡料放鐵鍋烙熟即成土豆肉絲南瓜餅。
上等老南瓜粉糯,蒸熟還可以配鮑魚。
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