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老話說：“荷蓮一身寶,秋藕最補人”，進入秋天，一年四季中，此時的蓮藕最為新鮮。蓮菜确實是一種非常好的食物，它是一種能清涼降火的蔬菜，它脆嫩多汁的口感，一直受到大衆的喜愛。
入秋後要多吃蓮藕，脆嫩潔白不發黑，它被隐藏在地下并在泥土中生長，潔白無瑕，出淤泥而不染，吃起來爽脆多汁，是我們日常生活中比較常見的優質蔬菜。
秋天天氣變得幹燥，因此應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主，藕就是當令滋補佳品之一。老人常說，吃藕能“上下通氣”，這也反映了生蓮藕清熱敗火、讓人神清氣爽的保健功效。
今天給大家分享一道大碗蓮菜的做法，它口感脆嫩，清爽多汁、軟糯香甜，隔三差五做上一頓，老人孩子都愛吃。
下面請看我們的操作：
準備削皮的蓮藕兩節，先切成厚片，再切成長條，放入水盆中，避免蓮藕氧化變黑。
五花肉一小塊切成薄片，放入小盆中備用。
青椒一個，紅椒半個，切成長條，放入小盆中，用來配色。
蒜子一小把切成蒜片；生姜一小塊切成姜片；小米椒幾個切成段，一起放入盆中。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。
起鍋燒水，水開後下入蓮藕，用勺子翻動幾下，使蓮藕受熱均勻，焯水一分鐘左右，下入青紅椒條，煮10秒鐘，即可倒出控水。
另起鍋添入食用油滑鍋後倒出，再添入少許食用油，放入肉片，快速翻炒幾下，炒出五花肉裡面的肥油，倒入姜片和小米椒，翻炒幾下，再倒入蓮藕和青紅椒，快速翻炒片刻，淋入少許清水，加入蚝油5克，味極鮮10克，翻炒均勻。
起鍋撤火開始調味，加入食鹽1克，白糖1克，胡椒粉1克，翻炒化開調料。再勾入少許水澱粉，使菜肴口感細膩，最後淋入少許明油，簡單翻勻即可關火起鍋裝入盤中。
好了，這道簡單美味的大碗蓮菜就做好了，搭配紅紅綠綠的蔬菜，特别惹眼。吃起來脆爽，微甜，多汁，孩子也吃的不亦樂乎！
下面是所用到的食材和調料：
食材：蓮藕，青紅椒，大蒜，小米椒，生姜，大蒜
調料：食鹽，蚝油，白糖，胡椒粉，味極鮮
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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