西蘭花,又叫西藍花、綠花菜、青花菜、花椰菜和菜花。
西蘭花的原産地在歐洲地中海東部的意大利一帶,十九世紀未傳入中國,初期隻在上海、天津等地栽植,專供西餐館所需。
西蘭花含有蛋白質、膳食纖維、多種維生素、多種微量元素、類黃酮、胡蘿蔔素等營養物質。
據研究發現,西蘭花的維生素C含量很高,有利人體發育生長,提高人的免疫力。
西蘭花還有美容養顔,抗疾病預防的功效。
很多人認為西蘭花還具有預防癌症的功效,因為西蘭花中含有硒的元素,這樣的說法一直在網上流傳。
這主要是在西蘭花中還發現了含有“生物活性物質”,就根據這個認為吃西蘭花可以抗癌,當然,這個有待進一步研究。
西蘭花中還有一種白花菜和紫色花菜,但經常見到的和受人們歡迎的還是西蘭花。
西蘭花烹饪的方法,大多數都會先焯水,然後根據自己的想法和愛好進行燒制。
經常會烹饪的有;蒜蓉西蘭花、清炒西蘭花、白灼西蘭花、鱿魚炒西蘭花、西蘭花炒蝦仁。除了花莖、葉能吃外,西蘭花的梗去皮後也是能吃。
白花菜比西蘭花稍嫩些,焯水和烹饪時在時間上也可短些,其效果也是相差無幾。
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