我身邊很多初探茶道的朋友，喜歡紅茶的花果蜜香，然而在沖泡時卻不得其法，像沖綠茶一樣把茶葉丢在杯子裡，沖上熱水拉倒，平白浪費掉一泡好茶的許多珍味。
其實，中國紅茶的傳統飲法，對茶器、水質和手法都有一些講究。這并非是故意設置繁文缛節，擡高飲茶的禮儀門檻，而是為了充分釋放紅茶的色香味。
茶器今多被稱為茶具。适合品飲紅茶的茶具，以蓋碗為先。蓋碗又叫三才蓋碗，其上為蓋，對應為天，起保溫和濾茶作用；中間為碗，深肚廣口，對應為人；其下為承，對應為地，承托蓋碗，并防止茶水漏到桌面不雅。
蓋碗使用方便，既能保溫，又散熱均勻，最适合釋放一品紅茶的味道。
泡茶的水則以“軟水”為佳，即鈣鎂含量低的水。其中尤以含氧量高的山泉水、井水和幹淨的溪水為上。泡茶的水忌久沸，一般以初沸、二沸為宜，所以一次煮水不要太多，每泡用完最好，下一泡重新煮水。
正規茶席還講究溫杯燙碗，以防茶湯降溫過速，影響香氣和口感。
至于投茶量，其實沒有太嚴格的規定，一般以6克對應130毫升水，比例大緻如此。當然，喝茶适口為珍，有的人喜歡濃酽點兒，有的人樂意寡淡點兒，随手增減即可。
紅茶作為一種全發酵茶類，一般來說，最适宜的水溫普遍在85度到95度之間。出湯時間尤其需要把握好，過久則茶葉中的單甯酸和兒茶素浸出過量，茶湯容易變得苦澀；過短則氨基酸浸出不夠，泡不出一品茶的滋味來。
普通的紅茶沖泡次數，一般不過七八次，最好的味道則隻有三四次，超過這個頻次的尾水普遍淡而無味。
當然，這也是一般來說，因為終歸會有品質高的茶葉，能打破這個規律，比如正興府的茶葉。正興府的茶青均采自高海拔的桐木關地區，原生态茶樹，品質極佳。其正山小種茶可用100°沸水沖泡，能釋放茶葉的口感，因為其中的高沸點化合物和氧化聚合的茶多酚隻有在高溫沖泡之下，才能充分浸出。
而正興府的的金駿眉，在我沖泡了高達16次以後，仍有餘甘。詢問後得知，其原因一在茶青，二在工藝。
正興府的金駿眉茶青必是頭春頭采，一年隻采一次。茶樹經過一整個冬天的休養，内含物質厚積薄發，極為豐富。
二來，正興府承武夷紅茶創新工藝，由特級制茶工藝師手制而成，出湯速率均勻緩慢，不像普通紅茶在頭幾泡時，内含物質已經釋放完畢。
現如今，以“金駿眉”之名販茶者衆多，而有名無實、不得認證的次品也有很多，所以，均經過權威檢測機構鑒定，定位特級品質的正興府紅茶，實屬難得，喜歡喝茶的朋友不妨嘗試一下。
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