用料
黑皮茄子1個 西紅柿2個 姜3片 蒜3瓣 幹澱粉3勺
鹽2克 雞精1克 生抽2勺 蕃茄醬2勺
做法1. 姜、蒜分别切末。
2. 西紅柿洗淨去蒂,切成小塊。
3. 茄子去皮後切成塊。
4. 放入大碗中,撒上一層澱粉。
5. 鍋内熱油後,将茄子放入鍋中油炸。
6. 炸至茄肉呈微黃色時,盛出控油。
7. 姜末、蒜末入鍋小火炒香。
8. 再放入西紅柿翻炒至變軟。
9. 加入兩勺蕃茄醬炒幾下。
10. 加入炸好的茄塊,調入兩勺生抽、少許清水上蓋小火燒三四分鐘,最後收汁時調入鹽和雞精。
11. 成品圖。
小竅門:
1、茄子切塊後需要撒上澱粉先入鍋油炸,炸過的茄子做出來的成品更好吃。
2、所有食材入鍋後要小火燒幾分鐘,這樣茄子才能充分吸收味道。
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