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生日蛋糕胚的做法和配方

生活 更新时间:2024-11-30 09:38:56

生日蛋糕胚的做法和配方?主料:低筋面粉90g、雞蛋5個、白糖50g輔料:牛奶50g、菜籽油50g、白糖30g、白醋2滴,今天小編就來聊一聊關于生日蛋糕胚的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!

生日蛋糕胚的做法和配方(戚風蛋糕胚體制作方法分享)1

生日蛋糕胚的做法和配方

主料:低筋面粉90g、雞蛋5個、白糖50g。

輔料:牛奶50g、菜籽油50g、白糖30g、白醋2滴。

做法:

(1)準備兩個無油無水的兩個盆,廚房電子秤,碗,蛋黃分離器,所有用品準備就緒就可以開始做蛋糕啦。

(2)将蛋清蛋黃分離,分别放入兩個盆中。

(3)把50g油,50g牛奶,30g白糖,90g過篩的低筋面粉放入蛋黃中。

(過篩後面粉會更加細,做出的蛋糕也會更細膩好吃,家裡沒有篩子的也可不過篩),然後用攪拌均勻,成細糊狀。

(4)蛋清中加入2滴白醋,這樣容易打發,接着放入50g白糖的三分之一左右,用電動打蛋器開始打發蛋清,剛開始用低速,打到所示後就轉高速繼續打,再放入三分之一左右白糖,一直轉圈打。

(5)打發到提起後不會回縮即為成功,放入剩餘白糖,繼續打。

(6)将打發的蛋清分三次加入蛋黃糊中,用翻拌的手法拌均勻。

(7)準備好放入蛋糕模具,震動幾下震出氣泡。烤箱上下火130度預熱5分鐘,放入蛋糕模具烤50分鐘左右就可以啦。

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