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香煎糍粑魚的做法

生活 更新时间:2025-03-14 06:47:13

香煎糍粑魚的做法?主要食材:草魚 調料:鹽、雞精、胡椒、料酒、老抽、醋、生姜、大蒜、幹尖椒、花椒 ,今天小編就來聊一聊關于香煎糍粑魚的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

香煎糍粑魚的做法(如何做香煎糍粑魚)1

香煎糍粑魚的做法

主要食材:草魚。

調料:鹽、雞精、胡椒、料酒、老抽、醋、生姜、大蒜、幹尖椒、花椒。

魚去頭,改刀成正方形大塊,加鹽,雞精,胡椒,料酒,老抽,醋,生姜,大蒜,幹尖椒,花椒,腌制4-6小時,然後濾出水分,放太陽下曬至半幹,一般大太陽曬個半天就行,曬好後可将魚每七八塊分成一包,用保鮮袋包好放入冰箱冷凍,每次做菜的時候取一包出來解凍即可,簡單方便。

青紅椒切絲,幹尖椒煎好,生姜切絲,蔥切末。

煎鍋倒入适量的油,燒至八成熱時,下入沖洗過的魚塊,中火煎制。

煎好一面後,再煎另一面,直至兩面金黃,因為這道菜追求有韌勁的口感,所以煎制的時間要稍長些,要煎到魚皮有些幹枯焦黑,肉質偏老一點的時候就好了。

下入姜絲,幹尖椒,青紅椒絲,加一勺豆瓣醬,一勺剁椒醬,一大鍋鏟醋,一小勺糖,少量水,小火煮入味。

至水份差不多收幹時,加少量雞精,再大火收一下汁,就可起鍋裝盤了,最後撒上蔥花即可。

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