紅燒釀面筋的做法-tft每日頭條

紅燒釀面筋的做法

生活更新时间:2025-02-05 17:56:26

紅燒釀面筋的做法（無錫肉釀面筋的做法）1

清水油面筋是江蘇省無錫的傳統名菜，屬于無錫三大特産之一，創始于清鹹豐年間，已有近兩百年曆史，在國内外享有聲譽。油面筋吃法多樣，既可加在各種素食中，也能與各種肉類配伍，炒、燒、煮湯均可。尤其是在油面筋中塞進肉糜制成的肉釀面筋，經得起久煮，不破不碎，口味極佳。

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用料

無錫清水油面筋 8個
豬肉餡 150g
蔥姜末各30g
蚝油 5g
生抽 20g
雞粉 2g
五香粉 1g
雞蛋 1個
澱粉 10g
冰糖 10g

做法步驟

紅燒釀面筋的做法（無錫肉釀面筋的做法）2

1、無錫特産清水油面筋

紅燒釀面筋的做法（無錫肉釀面筋的做法）3

2、豬肉末以三分肥七分瘦為佳。

紅燒釀面筋的做法（無錫肉釀面筋的做法）4

3、先加入蔥姜末。

紅燒釀面筋的做法（無錫肉釀面筋的做法）5

4、攪拌一下然後加雞粉、生抽和蚝油。

紅燒釀面筋的做法（無錫肉釀面筋的做法）6

5、加入一個雞蛋液。充分攪拌均勻。

紅燒釀面筋的做法（無錫肉釀面筋的做法）7

6、最後加澱粉拌勻。

紅燒釀面筋的做法（無錫肉釀面筋的做法）8

7、拌好的肉餡冷藏20分鐘待用。

紅燒釀面筋的做法（無錫肉釀面筋的做法）9

8、油面筋中間用筷子戳個洞，将裡面的經絡壓到面筋周圍壁上，壓實就容易塞入肉餡了。

紅燒釀面筋的做法（無錫肉釀面筋的做法）10

9、填入準備好的肉餡，即為釀肉。

紅燒釀面筋的做法（無錫肉釀面筋的做法）11

10、每個都填滿後用幹澱粉封口。

紅燒釀面筋的做法（無錫肉釀面筋的做法）12

11、砂鍋裡放入雞湯煮沸，放入釀肉面筋，小火煮20分鐘左右。

紅燒釀面筋的做法（無錫肉釀面筋的做法）13

12、湯裡調入生抽和冰糖，繼續慢火煮制。

紅燒釀面筋的做法（無錫肉釀面筋的做法）14

13、煮至湯汁濃稠收幹一些即可。

紅燒釀面筋的做法（無錫肉釀面筋的做法）15

14、盛入碗中。

紅燒釀面筋的做法（無錫肉釀面筋的做法）16

15、如果喜歡可以把湯汁加水澱粉勾芡也可。最後淋明油提香增亮。

紅燒釀面筋的做法（無錫肉釀面筋的做法）17

16、誘人的釀肉面筋。

小貼士

面筋裡塞肉的時候，填得越滿越好。煮出來就會很圓的。

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