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香椿豆腐最簡單做法

生活更新时间:2024-07-04 05:12:16

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老祖宗說“不時不食”，不到時候不能吃，這一點在香椿芽生身上體現的最為明顯。春天是掐香椿芽的最佳時機，香椿發育的比較快，香椿芽可以說是稍縱即逝。春日裡，海産的鮮香、陸産的豐腴，都比不上二兩香椿芽。

香椿豆腐最簡單做法（入口滿嘴香的香椿豆腐）1

每到清明前後，幾乎全家都會出動，用鐮刀勾、爬樹上掐，整個一熱鬧非凡的場景。把摘下來的香椿芽，用沸水汆燙、切成碎末，拌豆腐，有奇香。

香椿豆腐最簡單做法（入口滿嘴香的香椿豆腐）2

【香椿拌豆腐】

1.準備老豆腐一塊切成0.5厘米左右的厚片。

香椿豆腐最簡單做法（入口滿嘴香的香椿豆腐）3

2.鍋中燒油，油溫五成熱時（微微冒煙），把切好的豆腐片依次下入鍋中，豆腐下鍋後不要推動、以免破碎。豆腐遇熱會慢慢飄起，炸至豆腐表面變硬，呈金黃色時撈出控油。

香椿豆腐最簡單做法（入口滿嘴香的香椿豆腐）4

3.準備一把洗幹淨的香椿芽，放入開水鍋中焯一下水，快速焯水15秒倒出，用涼水沖洗幾下、冷卻控水，焯水主要是為了去除香椿中的亞硝酸鹽，涼水沖洗能防止香椿變色。

香椿豆腐最簡單做法（入口滿嘴香的香椿豆腐）5

4.然後把香椿切小段，放入盆中備用。

香椿豆腐最簡單做法（入口滿嘴香的香椿豆腐）6

5.小米椒幾個，切成圈；大蔥白一段，破開切碎，和香椿放在一起，加入食鹽2克，辣椒面10克備用，辣椒面的量可以根據個人口味增減。

香椿豆腐最簡單做法（入口滿嘴香的香椿豆腐）7

6.鍋内再燒油，油溫升至7成熱時，把熱油澆在香椿上激出香辣味，然後加入味精1克，白糖少許攪拌均勻備用。

香椿豆腐最簡單做法（入口滿嘴香的香椿豆腐）8

7.把炸好的豆腐片切成均勻寬條，放入調好的香椿中，颠盆拌勻後即可裝盤上桌。

香椿豆腐最簡單做法（入口滿嘴香的香椿豆腐）9

好了，這道春季不可錯過的涼拌香椿豆腐做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

香椿豆腐最簡單做法（入口滿嘴香的香椿豆腐）10

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