火鍋，可以稱得上“舌尖上的溫度”，中國人有多愛火鍋？用外國人的話講，就是等于中國人的自助餐。一提起火鍋，大部分人首先想到的就是川渝火鍋，可見火鍋在四川、重慶兩地的熱度，在國内，除了以川渝的麻辣火鍋，還有北方特色的羊肉火鍋，粵系中的海鮮火鍋、牛肉火鍋，雲貴中的酸辣火鍋，以及便捷式台式火鍋等。

要說現在流行、熱門的是哪類火鍋，肯定是這兩年剛上市的海底撈火鍋了，從開業到現在一直非常火爆，味道好，服務更好。一進入冬季，吃火鍋可能是更好的就餐方式了，可以是一家人或幾個朋友，圍在一起聊天、聚會，極樂融融，好不安逸。吃火鍋怎能沒有蘸水小料呢，每個火鍋店裡都有很多蘸料，自由調配，特别是海底撈蘸料中的芝麻醬料，很多人都說味道好極了，但又不知道是怎樣調制成的，下面就分享這款醬料的家庭做法，希望您喜歡。

準備原料：芝麻醬200g、花生醬200g、韭菜花醬40g、甜面醬40g、豆腐乳30g

蚝油20g、香油20g、雞粉10g、味精10g、白糖10g、純淨水800g

1. 取一容器，加入芝麻醬、花生醬、甜面醬、豆腐乳、蚝油、香油、雞粉、味精、白糖、純淨水400g，混合攪拌均勻備用。
2. 取另一容器，倒入韭菜花醬和剩餘的純淨水，用手反複搓揉，然後再用濾布過濾掉渣子，得到我們想要的韭菜醬水。
3. 将第一步和第二步中的醬水混合，置于爐竈上，用小火慢熬，在此過程中勺子要不停攪拌防止粘鍋，待料汁濃稠時即可關火放涼即可，涮火鍋時再加上蒜末、蔥、香菜等便可。

火鍋蘸料除了芝麻醬，還是各式各樣的小料，不同的火鍋搭配不同的蘸汁，才能吃出新境界，一般火鍋店的蘸料還有哪些呢？

• 醬料：芝麻醬、花生醬、海鮮醬、麻辣醬、牛肉醬、沙茶醬、XO醬、蘑菇醬、醬油蒜蓉醬、韭菜醬、腐乳、芽菜肉醬
• 調味料：鹽、糖、生抽、老抽、醬油、蚝油、陳醋、香醋、辣椒、辣椒粉、蒜蓉、香蔥、香菜、花生碎、熟芝麻粒
• 香油類：芝麻油、辣椒油、紅油、花椒油、鹵蝦油、茶油

平時我們走進火鍋店，看到裡面的小料琳琅滿目，很少吃或從沒進過火鍋店的小夥伴們不知道從哪裡下手，如何調配，為了不讓身邊的朋友笑話，我們要先做好功課哈，看完以下幾張火鍋調料圖，您就是火鍋店裡的靓仔，可以“嘲笑”其他小白了。

• 肉類蘸料：1勺牛肉醬 2勺芝麻醬 1勺香醋 蒜泥 香蔥（去腥增香提鮮）
• 動物内髒類蘸料：海椒幹碟 花生碎 芝麻粒
• 蔬菜蘸料：蚝油 辣椒醬 蒜泥 芝麻粒
• 豆制品蘸料：牛肉醬 辣椒油（紅油） 香油 蒜泥 蔥花

以上就是今天的分享，如果您有更好的做法或者建議，歡迎留言與我交流，喜歡本文的小夥伴們，歡迎點贊、轉發、收藏、分享！關注“修圖的廚師”；熱愛美食，分享美食，解答您的美食問題，更多優質食譜、美食與您共分享。

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