正宗陝西油潑辣子竅門-tft每日頭條

正宗陝西油潑辣子竅門

圖文更新时间:2024-09-18 16:01:56

今天微頭條發的油潑面，有很多人問油潑辣子做法，在這裡分享一個秘方，供大家家庭或者開飯店使用：

配料如下：

中粗辣椒粉面1.5斤

菜籽油5斤

桂皮10克

花椒5克

小茴5克

肉蔻5克

香葉8克

八角5克

草果5克

丁香1粒

良姜6克

香砂3克

炒熟打成粉，與辣椒面和少量鹽攪拌均勻。

熱油燒開後降至八成溫度，将芝麻放置攪拌好的辣椒面上，慢慢潑，不要潑一個地方。适當攪動，油潑均勻。

最後香醋一勺淋至潑好的辣椒油即可。

涼透放置第二天用即可。

這個做豆腐腦，涼皮，調涼菜都可以。

如果家庭嫌調料麻煩，也可以簡化隻放香葉，油按比例少一些，這樣家裡面吃面吃菜都可以。

注意事項：

一定要用菜籽油；

一定不要把芝麻弄糊了；

潑油時溫度要低一些；

潑時不敢潑一個地方，這樣容易糊了。

最後放醋是為了激發香味，提升辣椒油色彩度。

家裡用不了那麼多可以等比例縮減食材和香料。

手打不易，給個關注，點個贊親！

以後我還會分享其他美食做法。

正宗陝西油潑辣子竅門（正宗陝西油潑辣子制作秘方）1

油潑辣子

正宗陝西油潑辣子竅門（正宗陝西油潑辣子制作秘方）2

油潑辣子

正宗陝西油潑辣子竅門（正宗陝西油潑辣子制作秘方）3

油潑辣子

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油潑辣子

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油潑辣子

正宗陝西油潑辣子竅門（正宗陝西油潑辣子制作秘方）6

油潑辣子

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