廣東柴火雞土竈-tft每日頭條

廣東柴火雞土竈

生活更新时间:2025-04-29 16:17:31

一縷記憶如炊煙，在童年的鍋台土竈裡遊走。

土竈，俗稱竈頭，農家人稱柴火鍋竈。廣南農家人的柴火土竈，是現在已不多見的雙眼竈，用土磚和黏土混合而搭建。講究一點或是家裡條件好一點的人家，會把柴火土竈周圍一圈用石灰刷上，顯得幹淨利落。土竈竈眼上各自安有兩口鍋，一大一小。大鍋一般用來煮豬潲（豬食），小鍋用來做飯炒菜。鍋與竈自是天衣無縫，而竈口與煙囪搭配，創造了“暖暖遠人村，依依墟裡煙”的景緻。。不過話說回來，這農村的柴火鍋做飯确實比較有煙火味，特别香。

廣東柴火雞土竈（廣南風情柴火土竈）1

到這柴火鍋，有一種美食真的就隻有柴火鍋才能做出來，用其他廚具是做不出的，這就是鍋巴了。記得以前用柴火鍋做飯的時候，最底下就會結出一層鍋巴，這可是很多農村娃的飯後零食，一頓飯就隻有這麼一塊鍋巴，一人分一點就沒了，所以特别的珍貴，怎麼吃都是吃不夠的。

廣東柴火雞土竈（廣南風情柴火土竈）2

但是随着科技的發展，家家戶戶都用上了電飯鍋，還是不粘鍋那種，每次吃完飯鍋裡都是很幹淨的，所以現在的小孩可吃不到那麼美味的鍋巴了。這鍋巴的靈魂之處就在于底部焦黃微糊的地方，吃起來口感酥脆，味道也特别香，就這樣拿着吃就很美味了，現在想想都很嘴饞了。

廣東柴火雞土竈（廣南風情柴火土竈）3

人間煙火鍋竈始”。自從有了柴火土竈，便擺開了生活的架式。當縷縷炊煙從通往屋頂、矗立在空中的那根煙囪裡袅袅升起時，就有了家的氣息。那時家鄉的黃昏，到處可見炊煙的身影。它們輕輕散落在青瓦上，如絲如絮；或是被風拉扯得長長的，在半空中輕輕袅繞，猶如母親那延伸的手臂，深情召喚着貪玩而忘記回家的孩子……

來源：天之廣雲之南

原标題：【廣南風情】柴火土竈

編輯：都市時報一點關注湯維

審核：字丹瑤

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